อินเดียฝันถึงความสำเร็จกับ 'chateau mango'

นักวิจัยในอินเดียกล่าวว่าพวกเขาได้พัฒนา ไวน์ ทำมาจากมะม่วงที่พวกเขาหวังว่าสักวันหนึ่งอาจจะแข่งขันกับความหลากหลายขององุ่นแบบดั้งเดิม

นักวิทยาศาสตร์ที่สถาบันการวิจัยพืชสวนกึ่งเขตร้อนในเมืองลัคเนาได้ผลิตไวน์โดยใช้มะม่วงสามชนิดในท้องถิ่นของรัฐอุตตรประเทศ - Dussehri, Langra และ Chausa

อินเดีย เป็นผู้ผลิตมะม่วงที่ใหญ่ที่สุดในโลกและเป็นที่ตั้งของผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำและฉ่ำเกือบ 1,000 สายพันธุ์ซึ่งเป็นสิ่งที่นักวิจัยหวังว่าจะสามารถควบคุมได้ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มใหม่

“ เราคิดว่าถ้าฝรั่งเศสอิตาลีหรือออสเตรเลียสร้างชื่อเสียงให้ตัวเองในฐานะผู้นำในอุตสาหกรรมไวน์เพราะผลิตผลองุ่นมากมายทำไมเราไม่ลองใช้ทักษะของเรากับมะม่วงที่ปลูกในภูมิภาคนี้? ” Neelima Garg ผู้นำทีมวิจัยกล่าวกับ AFP

“ เช่นเดียวกับมะม่วงแต่ละพันธุ์ที่มีรสชาติที่แตกต่างกันไวน์แต่ละชนิดก็มีรสชาติที่แตกต่างกันไปเช่นกันในเรื่องของรสชาติ” Garg ผู้ซึ่งทำงานในโครงการนี้มาสองปีที่ผ่านมากล่าวเสริม

มะม่วงอินเดียมาในเฉดสีรูปร่างและขนาดทั้งหมดจาก Safedas เนื้อสีอ่อน“ สีขาว” หรือ Chausa หวานที่ลึกลงไปซึ่งสามารถดูดเหมือนเครื่องดื่มแบบบรรจุหีบห่อ

มะม่วงที่แฟนชาวต่างประเทศคุ้นเคยมากที่สุดของผลไม้น่าจะเป็นอัลฟอนโซราคาแพงซึ่งชาวอินเดียบางคนเรียกว่า "ราชา" ท่ามกลางผลไม้

ปัญหาหลักที่นักวิจัยในลัคเนาเผชิญก็คือการรักษาเยื่อมะม่วงที่มีความหนืดเพื่อให้ผอมพอที่จะผ่านเป็นไวน์ได้

“ กระบวนการหมักไม่ยากมากเพราะมะม่วงมีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งเป็นแหล่งของแอลกอฮอล์ขั้นพื้นฐาน แต่การปรับสมดุลความหนืดคือสิ่งที่ต้องทำอย่างระมัดระวัง” เธอกล่าว

ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มรสหวานสีเหลืองเล็กน้อยอยู่ที่ 8.0-9.0 เปอร์เซ็นต์ต่ำกว่าไวน์ทั่วไปที่ทำจากองุ่นซึ่งโดยทั่วไปอยู่ในช่วง 10-15 เปอร์เซ็นต์

ไวน์เป็นผู้เข้ามาใหม่ในตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของอินเดียซึ่งถูกครอบงำโดยวิสกี้ แต่คนในวงการคาดว่าการบริโภคจะเพิ่มขึ้นแบบทวีคูณโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเขตเมือง

พื้นที่ปลูกไวน์หลักของอินเดียอยู่ในรัฐทางตะวันตกและทางใต้ของรัฐมหาราสตราและรัฐกรณาฏกะซึ่งเป็นแหล่งผลิตที่ใหญ่ที่สุดในประเทศคือโกรเวอร์และซูลา

พวกเขาเช่นเดียวกับผู้ผลิตรายย่อยอื่น ๆ ได้นำเข้าเทคโนโลยีและความรู้ในยุโรปขณะที่พวกเขาพัฒนาเป็นผู้ผลิตรายใหญ่สำหรับตลาดในประเทศที่ยังคงได้รับการปกป้องอย่างสูง

ไวน์นำเข้านั้นได้รับผลกระทบอย่างหนักซึ่งทำให้ราคาขวดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าจึงเป็นเรื่องยากสำหรับโลกใหม่และผู้ผลิตในยุโรปที่จะเข้าสู่ตลาดที่น่าดึงดูด

“ อินเดียเริ่มต้นการผจญภัยไวน์” Kapil Grover เจ้าของ Grover Wines ซึ่งมีไร่องุ่น 165 ไร่ (410 เอเคอร์) ใน Karnataka อธิบายให้ AFP เมื่อต้นปีนี้

การชิมไวน์และชมรมไวน์กำลังแพร่กระจายไปทั่วเมือง

นักวิจัยในลัคเนาและที่อื่น ๆ หวังว่าการผจญภัยครั้งนี้อาจรวมถึงไวน์แปลกใหม่ที่ทำจากมะม่วงแบล็กเบอร์รี่หรือแอปเปิ้ล

Manish Kasture เป็นส่วนหนึ่งของทีมนักวิทยาศาสตร์ตั้งอยู่ที่ Dapoli University ซึ่งได้รับทุนสนับสนุนจากรัฐในอินเดียตะวันตก

เขากำลังยื่นขอจดสิทธิบัตรไวน์ที่ทำจากมะม่วงหิมพานต์และแบล็กเบอร์รี่ เขายังมีไวน์มะม่วงอยู่ในท่อด้วย แต่“ ต้องการการปรับแต่งบางอย่าง” เขาอธิบาย

“ ไวน์องุ่นมีให้บริการทั่วโลก” เขากล่าว“ แต่ไวน์เหล่านี้มีสุขภาพดีกว่า พวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน”

ในลัคเนาผู้อำนวยการสถาบัน H. Ravishankar เชื่อว่ามันจะ“ เป็นเรื่องใหญ่อย่างแน่นอนด้วยความชื่นชอบของแอลกอฮอล์ที่ดี” และหวังว่าจะทำข้อตกลงกับผู้ผลิตไวน์เชิงพาณิชย์

ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์และประธานของนิวเดลีไวน์คลับ Subhash Arora ดมกลิ่นในเบียร์ใหม่

“ แน่นอนว่าเป็นไปได้ที่จะผลิตไวน์จากมะม่วง” เขากล่าว “ ปัญหาคือคุณภาพรสชาติเสียและการตลาด นี่จะเป็นตลาดเฉพาะที่ดีที่สุดและถ้าตลาดไวน์พื้นฐานพัฒนาขึ้นก็ไม่มีขอบเขตมากนัก

“ รัฐหิมาจัลประเทศ (ทางตอนเหนือของอินเดีย) ผลิตไวน์ผลไม้แล้วและห้ามดื่มแอปเปิ้ลไวน์ส่วนคนอื่น ๆ นั้นแทบจะดื่มไม่ได้เลยถ้าเป็นเช่นนั้น”

ที่มา: AFPrelaxnews