ร้านอาหารที่ได้รับการสนับสนุนจาก KGB เปิดใหม่ในมอสโก

ร้านอาหารสุดเก๋ที่มีสายลับแลกเปลี่ยนความลับและแผนภายใต้แสงเงาที่ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นอะไรที่แปลกใหม่ แต่ก็อยู่ไม่ไกลจากความจริง ร้านอาหาร Aragvi ในถนน Tverskaya ของมอสโคว์เปิดขึ้นที่ความสูงของเลือดสตาลินในปี 1938 และเป็นร้านอาหารระดับไฮเอนด์ที่ KGB และสหายโซเวียตส้นสูงอื่น ๆ รวมถึงจักรวาลผู้สร้างภาพยนตร์และแชมเปี้ยนหมากรุก แม้ว่าร้านจะปิดตัวลงในปี 2003 แต่ตอนนี้ร้านอาหารกำลังเปิดตัวใหม่ภายใต้ชื่อเดิมหลังจากการฟื้นฟูครั้งใหญ่มูลค่า $ 20 ล้าน

Aragvi เปิดตัวตามความคิดริเริ่มของหัวหน้าหน่วยรักษาความปลอดภัยชื่อดังของสตาลิน Lavrenty Beria สำหรับการใช้เจ้าหน้าที่จากหน่วยงาน NKVD ของเขาหน่วยสืบราชการลับของสหภาพโซเวียตภายหลังเปลี่ยนชื่อเป็น KGB มันมีความเชี่ยวชาญในอาหารจอร์เจีย (สตาลินตัวเองเป็นเชื้อชาติจอร์เจีย) ในไม่ช้าก็กลายเป็นคำพูดของเมือง นี่เป็นค่าใช้จ่ายที่ค่อนข้างมากแม้ว่าในเศรษฐกิจที่ควบคุมอย่างเข้มงวดของสหภาพโซเวียตเนื่องจากผู้รับประทานอาหารต้องจ่ายค่าแรงรายเดือนหนึ่งในสิบของค่าเฉลี่ยเพื่อให้มีโอกาสได้กินควบคู่กับผู้ต้องสงสัยตามปกติ

“ ในสหภาพโซเวียตทิ้งชื่อไก่ Aragvi ที่มีชื่อเสียงซึ่งย่างด้วยถั่วและกระเทียมเข้ามาใน Creme de la creme ของสังคม” Nelli Maximova อดีตนักชิมอายุ 83 ปีกล่าว นักแปลที่เกษียณอายุราชการ

KGB ใช้สถานที่นี้เป็นแฮงเอาท์เพื่อรับสมัครตัวแทนและต่อสายไมโครโฟนกับที่ซ่อนไว้ Mikhail Lyubimov ผู้เป็นหัวหน้าฝ่ายปฏิบัติการ KGB ของอังกฤษและสแกนดิเนเวียกล่าวว่า Aragvi เป็น“ สถานที่โปรดในการรับสมัครตัวแทนและสำหรับงานเลี้ยงอำลาสำหรับตัวแทนไปต่างประเทศ” นอกจากนี้เขายังกล่าวเสริมว่าเจ้าหน้าที่ด้านหน้าของบ้านส่วนใหญ่เป็นเจ้าหน้าที่ KGB ที่เกษียณอายุราชการ

ร้านอาหารยังคงอมตะในวรรณคดีโซเวียตและให้ความสำคัญในภาพยนตร์ กวี Sergei Mikhalkov มาพร้อมกับเนื้อเพลงของเพลงชาติใหม่ของสหภาพโซเวียตในขณะที่กินอยู่ที่นั่น ในความเป็นจริงชื่อร้านอาหารที่มีรากวรรณกรรมได้รับการตั้งชื่อตามแม่น้ำจอร์เจียตั้งอยู่ภายในโรงแรมเก่าที่ Leo Tolstoy และ Anton Chekhov เคยพัก ทั้งหมดนี้รวมกันเป็นมรดกที่ค่อนข้างใหญ่

เพื่อเจาะเข้าสู่มรดกนั้น Tashir Group และ Gor Nakhapetyan ซึ่งก่อนหน้านี้เคยเป็นผู้นำกลุ่มการลงทุน Troika Dialog ได้ทำหน้าที่ในการฟื้นฟู Aragvi สู่ความรุ่งเรืองในอดีต นอกเหนือจากค่าโดยสารจอร์เจียที่มีชื่อเสียงเช่น Khinkali (เกี๊ยวที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์และน้ำซุปเนื้อ) และ Khachapuri (ขนมปังราดด้วยชีส) นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ไม่ใช่แบบจอร์เจียเช่น Borscht และหัวปลาแฮร์ริ่งทะเลดำ ได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาลในสมัยนั้นร้านอาหารมีส่วนผสมที่สำคัญที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ“ ซัตตี” ที่มีชื่อเสียงหรือไก่เย็นในซอสถั่วส่งมอบในรถไฟสายพิเศษจากทบิลิซี