รัสเซียตั้งเป้าเพิ่มการส่งออกคาเวียร์กับฟาร์มเลี้ยงปลา

เมื่อผู้ส่งออกคาเวียร์สีดำชั้นนำของโลกรัสเซียกำลังสร้างฟาร์มเลี้ยงปลาเพื่อเก็บเกี่ยวอาหารอันโอชะชั้นเลิศเนื่องจากมีเป้าหมายที่จะนำสต็อกเจียนของปลาสเตอร์เจียนคืนจากปากของมัน

ใน Gamzyuki หมู่บ้านเล็ก ๆ ในภูมิภาค Kaluga ซึ่งอยู่ทางใต้ของกรุงมอสโกประมาณ 200 กิโลเมตร (125 ไมล์) ฟาร์มปลามีเป้าหมายที่ท้าทายในการผลิตไข่ปลาสเตอร์เจียน 16 ตันต่อปีภายในปี 2014

เป็นหนึ่งในฟาร์มปลาสเตอร์เจียนหลายสิบแห่งที่เปิดในรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้เพื่อสร้างชื่อเสียงของประเทศในฐานะผู้ส่งออกคาเวียร์ระดับพรีเมี่ยมของโลก

ในโรงเก็บเครื่องบินที่มีแสงส่องสว่างปลาจำนวนนับพันตัวที่มีจมูกแหลมและหนวดคล้ายหนวดเคราหมุนวนไปรอบ ๆ ในแอ่งน้ำขนาดใหญ่หลายสิบแห่งซึ่งมีพนักงานสีขาวเคลือบผิว

เดือนละหลายครั้งคนงานจับปลาและดึงไข่ของพวกเขาผ่านการผ่าอย่างระมัดระวังด้วยเทคนิคที่ไม่ฆ่าปลาที่มีอายุยืน - ซึ่งแตกต่างจากที่จับได้ในป่า

การประมงที่ไม่ยั่งยืนเช่นนี้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียตและทำให้หุ้นตกต่ำจนรัสเซียเก้าปีก่อนได้ประกาศพักชำระหนี้เกี่ยวกับการค้าปลาสเตอร์เจียนในทะเลแคสเปียน

ประเทศอื่น ๆ ที่มีพรมแดนติดกับทะเลแคสเปียนซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของคาเวียร์ที่ไม่ใช่ฟาร์มของโลกร้อยละ 90 ตกลงที่จะเคารพการเลื่อนการชำระหนี้

ที่ฟาร์มปลา Gamzyuki คนงานในถุงมือและหมวกพลาสติกทำแผลตื้น ๆ ที่ท้องปลาแล้วบีบไข่สีดำเม็ดเล็ก ๆ ลงในอ่างเหล็ก

“ มันสมเหตุสมผลทางเศรษฐกิจเนื่องจากเราต้องทำฟาร์มปลาหนึ่งในสามให้มากที่สุดเท่าที่เราจะฆ่ามัน” Vladimir Kalashnikov ผู้อำนวยการของฟาร์มกล่าวว่าอดีตชาวประมงจากเมือง Astrakhan ในทะเลแคสเปียน

จนถึงขณะนี้ฟาร์มปลาผลิตคาเวียร์เพียงห้าตันต่อปีเพราะปลาที่มีอายุไม่เกินเจ็ดปียังคงมีขนาดเต็มที่

“ ในขณะนี้เราอยู่ในขั้นตอนเบื้องต้นเท่านั้น เราต้องให้เวลาปลาในการผลิตคาเวียร์ "Kalashnikov กล่าว

การทำฟาร์มคาเวียร์มีแนวโน้มที่สดใสในขณะที่การเลื่อนการชำระหนี้จะใช้เวลาหลายสิบปีกว่าจะมีผลและฟื้นฟูประชากรปลาสเตอร์เจียนป่าเขาเตือน

“ มันยากที่จะเชื่อว่าประชากรปลาสเตอร์เจียน (ป่า) จะสร้างตัวเองใหม่ในอีก 20 ปีข้างหน้า” เขาเตือน

เจ้าหน้าที่รัสเซียตกลงกันว่าประชากรปลากำลังถูกคุกคาม

“ อุตสาหกรรมและการลักลอบล่าสัตว์อย่างไม่หยุดยั้งส่งผลร้ายต่อประชากรกลุ่มนี้อย่างมาก” Alexander Savelyev โฆษกสำนักงานประมงแห่งชาติกล่าว

รัฐบาลได้ส่งเสริมให้นักธุรกิจเปิดฟาร์มเช่นที่ Gamzyuki โดยวางกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนสำหรับอุตสาหกรรม Savelyev กล่าว

“ สามปีที่ผ่านมาการลงทุนด้านการเลี้ยงปลาเริ่มต้นขึ้นเมื่อนักธุรกิจรู้สึกว่ารัฐบาลกำลังวางกฎเกณฑ์ที่เชื่อถือได้และชัดเจนสำหรับตลาดในระยะยาว”

รัฐบาลได้ปราบปรามการรุกล้ำของปลาสเตอร์เจียนด้วยการเปิดตัว“ การต่อสู้อย่างจริงจัง” กับตลาดมืดซึ่งเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาคาดว่าจะมีมูลค่าประมาณ 1 พันล้านดอลลาร์เขากล่าว

ในเดือนกุมภาพันธ์หน่วยงานออกใบอนุญาตครั้งแรกสำหรับคาเวียร์ทำไร่ไถนาส่งออกไปยังสหภาพยุโรปจำนวน 150 กิโลกรัม (330 ปอนด์) และวางแผนที่จะออกใบอนุญาตเพิ่มเติมจำนวน 2.5 ตันในปีนี้ Savelyev กล่าว

“ เราคิดว่าเราสามารถเป็นผู้นำในตลาดนี้ได้” เขากล่าวคาดการณ์ว่ายอดขายคาเวียร์ในสหภาพยุโรปจะอยู่ที่ประมาณ 350 ตันต่อปี

รัสเซียไม่ใช่ประเทศแรกที่ให้ความสนใจอย่างจริงจังในการทำฟาร์มปลาสเตอร์เจียนโดยมีหลายประเทศเช่นฝรั่งเศสอิสราเอลและจีนที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมนี้อยู่แล้ว

แต่ Savelyev เชื่อว่ารัสเซียมีความได้เปรียบเพราะตราประทับประวัติศาสตร์เป็นบ้านแท้ของคาเวียร์

ลูกค้าที่เลือกระหว่างกระป๋องคาเวียร์จากฝรั่งเศสจีนหรือแคนาดาหรืออีกหนึ่งจากรัสเซียจะเลือกรัสเซียเสมอ “ มันเป็นแบรนด์ที่สำคัญที่สุด”

ที่มา: AFPrelaxnews