วิธีที่ดีที่สุดในการรินแชมเปญคืออะไร?

นักวิจัยชาวฝรั่งเศสได้ค้นพบวิธีการรักษาของคุณ แชมเปญ มีฟองอากาศที่แข็งแกร่งตามการศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ในฉบับพิมพ์วันที่ 11 สิงหาคมของวารสารเกษตรและเคมีอาหาร

Gerard Liger-Belair อาจารย์และผู้แต่ง Uncorked: ศาสตร์แห่งแชมเปญนำการศึกษาร่วมกับทีมนักวิทยาศาสตร์และพบว่าแชมเปญ "วิธีการเสิร์ฟเบียร์" ที่อุณหภูมิต่ำกว่ารักษาฟองหรือคาร์บอนไดออกไซด์ได้ดีที่สุด

การเทแชมเปญอย่างช้าๆลงในแก้วที่มีมุม“ ส่งผลกระทบต่อความเข้มข้นของ CO2 ที่ละลายในน้ำน้อยกว่ามาก

ยิ่งแชมเปญมีอุณหภูมิสูงเท่าไรการสูญเสียคาร์บอนไดออกไซด์ที่ละลายก็จะสูงขึ้นในระหว่างกระบวนการเทซึ่งในที่สุดก็ถือเป็นข้อพิสูจน์เชิงวิเคราะห์แรกว่าอุณหภูมิต่ำยืดความเย็นของเครื่องดื่มและช่วยรักษาความเย็นในระหว่างกระบวนการเท” Ligger กล่าว Belair และคณะ

เมื่อวันที่ 13 สิงหาคมที่ผ่านมาทอมสตีเวนสันผู้มีชื่อเสียงระดับนานาชาติแชมเปญและผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์สปาร์กลิงไวน์บอกกับ Decanter.com แหล่งข้อมูลเกี่ยวกับไวน์ที่มีชื่อเสียงว่า“ การเทแชมเปญเช่นเดียวกับเบียร์ คุณจะไม่เห็นว่าซอมเมอลิเย่ร์ทำมันในอีกล้านปี” แสดงความคิดเห็นเพิ่มเติมในเรื่องนี้

“ การเทมันอย่างที่ซอมเมลิเย่ร์ทำคุณชอบโดยการปล่อย CO2 ฟรีจากแก้วเพื่อที่ฟองจะไม่ลุกขึ้นจมูก” สตีเวนสันผู้เขียนสารานุกรมโลกแห่งแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์แชมเปญประจำปีอธิบาย และ Sparkling Wine Guide สารานุกรมไวน์ของ Sotheby และหนังสืออ้างอิง Wines of Alsace

บางทีคุณอาจต้องการทดสอบด้วยตัวคุณเอง ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับจาก vlog IntoWine.com พร้อมด้วยคำแนะนำรินเบียร์เหมือนทีมของ Belair เพื่อช่วยให้คุณได้รับฟองมากที่สุดจากแชมเปญของคุณ:

– เป็นครั้งแรก ทำใจให้สบายขวดถึงสี่ถึงเจ็ดองศาเซลเซียส ต้องใช้เวลาทำความเย็น 3-4 ชั่วโมงหรือ 30 นาทีในถังน้ำแข็งเพื่อให้แชมเปญของคุณอยู่ในอุณหภูมิเทที่เหมาะสม

– ที่สอง เปิดขวดโดยถือให้ห่างจากใคร ๆ ในมุม 45 องศา “ ถือไม้ก๊อกและหมุนขวดเบา ๆ ในทิศทางเดียว หมุนขวดไม่ใช่ไม้ก๊อก จุกไม่ควรปรากฏ คุณเสียฟองเมื่อคุณเปิดจุก”

– ในที่สุด เทเบียร์ลงในแก้วที่มีมุมช้าๆ

ที่มา: AFPrelaxnews