World Gourmet Summit ครบรอบ 20 ปี

สิงคโปร์เป็นหนึ่งในเมืองหลวงแห่งการทำอาหารของเอเชียและบางคนบอกว่าโลกใบนี้ ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมาการประชุม World Gourmet Summit (รู้จักกันในนาม WGS) ในเมืองทำให้จุดนี้สำเร็จลุล่วงไปได้ด้วยดี ในปีนี้เรารอคอยที่จะเฉลิมฉลองเหตุการณ์สำคัญสำหรับ WGS และสิงคโปร์ซึ่งในที่สุดก็ได้รับคู่มือมิชลินของตัวเอง แต่เราจะก้าวไปข้างหน้าของเราและต้องการความช่วยเหลือจาก backstory เล็กน้อย

สิงคโปร์เป็นผู้บุกเบิกการทำงานของพ่อครัวด้วยการแสดงสดหรือดินเนอร์ป๊อปอัพเป็นเวลาหลายปี ด้วย WGS ฉบับครบรอบปีนี้เหตุการณ์ต้องการที่จะหลั่งน้ำตาแสงใหม่ในการสร้างการทำอาหารตามที่มันมีอยู่ตลอดเวลา ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา WGS ไม่เคยลืมความสำคัญของไวน์และปี 2559 นั้นไม่แตกต่างกัน สิ่งที่แตกต่างกันเล็กน้อยคือเซสชั่น "แยม" ระหว่าง 20 เชฟทั้งในและต่างประเทศที่เกิดขึ้นในสองวันที่ระดับความสูง 1 ระดับ เรารู้ว่าคุณกำลังคิดอะไร: เหตุใดจึงต้องใช้พ่อครัว 20 คนทำแยม ... ข่าวประชาสัมพันธ์อธิบายถึงเหตุการณ์ในฐานะ "การประชุมสัมมนา" แต่เราคิดว่ามันเป็นห้องครัวแบบเปิดที่พ่อครัวเพิ่งหยิบส่วนผสมและสร้างแรงบันดาลใจซึ่งกันและกัน บางทีมันอาจเป็นแค่อาหารต่อสู้ ... นี่เป็นเพียงหนึ่งเหตุการณ์

ตั้งแต่วันที่ 28 มีนาคมถึง 24 เมษายนเชฟ 20 คนเหล่านี้จะเข้าครัวของที่อยู่ด้านบนของสิงคโปร์ตั้งแต่ห้องครัวแมนดารินโอเรียนเต็ลไปจนถึงห้องครัวของโอเดต พ่อครัวชาวสเปน Javier Aranda แห่ง La Cabra ในมาดริดจะเป็นตัวแทนเทคนิคการทำอาหารใหม่ของประเทศของเขาในขณะที่ Arnaud Bignon ซึ่งเป็นพ่อครัวชาวฝรั่งเศสผู้ถือดาวมิชลินสองดวงให้กับ The Greenhouse ในลอนดอนก็จะอยู่ในเมืองเช่นกัน ผู้เชี่ยวชาญชาวญี่ปุ่นจะมีส่วนร่วมในการดำเนินการ: Yoshinori Ishii ซึ่งมีร้านอาหารมิชลินสตาร์คู่อูมิส่องในลอนดอนเช่นเดียวกับทาคากิคาซูโอะเชฟเกียวโตที่เคารพนับถือ

บางส่วนของงานเลี้ยงอาหารค่ำที่สำคัญปรุงโดยพ่อครัวหนึ่งคนหรือหลายคนทำงานร่วมกันกับกลุ่มที่เกี่ยวข้องและสามารถจองคลาสมาสเตอร์ผ่านทาง www.worldgourmetsummit.com

เกี่ยวกับคู่มือมิชลิน ...

ในขณะที่เป็นเมืองหลวงด้านอาหารในเอเชียสิงคโปร์ก็ยังไม่ได้มีฉบับ Michelin เป็นของตนเอง แต่สถานการณ์นั้นกำลังเปลี่ยนแปลงไปตามที่เราได้รายงานไปก่อนหน้านี้ บริการสายไฟและแหล่งข้อมูลของเรายืนยันว่าเมืองที่คึกคักกำลังคลานตรวจสอบกับมิชลินนิรนามซึ่งไม่ได้เดินทางไปญี่ปุ่นและฮ่องกง ในที่สุดพวกเขาก็จะบอกเราว่าร้านอาหารใดบ้างที่จะปรากฏในไกด์ท้องถิ่นที่จะเปิดตัวในช่วงครึ่งหลังของปีนี้

ตอนนี้ทุกคนและยายของเขาคาดว่าฉบับใหม่จะรวมถึงร้านอาหารAndréของAndré Chiang ผ่านการฝึกฝนในฝรั่งเศสพ่อครัวชาวไต้หวันคนนี้ถือเป็นหนึ่งในเชฟที่ดีที่สุดในโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านอาหารAndréของเขาในสิงคโปร์ สำหรับสิ่งอื่น ๆ ที่ให้คะแนนเราคิดว่า Odette ดังกล่าวของ Julien Royer เป็นผู้สมัครที่แข็งแกร่งและเป็นสถาบันที่แท้จริงที่รู้จักกันในนาม Les Amis

มิชลินยังคงสานต่อวิธีการทำอาหารทั่วเอเชีย ฉบับเปิดตัวกรุงโซลประเทศเกาหลีใต้จะวางจำหน่ายในเดือนพฤศจิกายนปีหน้า คู่มือท่องเที่ยวสีแดงมีให้บริการแล้วในฮ่องกงและมาเก๊าในขณะที่ฉบับภาษาญี่ปุ่นมีร้านอาหารติดดาวจำนวนมากที่สุดในทวีปนี้

คู่มือมิชลินยังไม่ได้นำมาใช้กับประเทศไทยหรือเวียดนามที่ซึ่งดาวนักทำอาหารเช่นออสเตรเลียเดวิด ธ อมป์สัน (นาห์มกรุงเทพฯ) และร้านอาหารฝรั่งเศส Didier Corlou (La Verticale, ฮานอย) เป็นประธานในที่เกิดเหตุ

เรื่องนี้เขียนขึ้นภายใน บริษัท พร้อมข้อมูลเพิ่มเติมจากรายงาน AFP