แชมเปญฝรั่งเศสที่ดีที่สุด: สัมภาษณ์ Herve Deschamps จาก Chef-de-Cave ของ Perrier-Jouët

Chef de Cave: Herve Deschamps

การเฉลิมฉลองไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่ได้มีแก้วฟองในมือเพื่อดื่มอวยพรให้กับโอกาสและบ้านแชมเปญ Perrier-Jouëtรู้วิธีการเสิร์ฟแก้วที่น่ารับประทานที่ไม่มีใครเหมือน Herve Deschamps ผู้ผลิตไวน์ชั้นนำในฐานะผู้ดูแลแต่ละขวดให้บริการเฉพาะที่ดีที่สุดที่ Maison มีให้ เราใช้เวลากับคนที่มีประสบการณ์มากกว่า 20 ปีในสาขาของเขาเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแบรนด์บทบาทของเขาและสิ่งที่ทำให้ Perrier-Jouëtเป็นคู่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกโอกาส

บอกเราเกี่ยวกับต้นกำเนิดของ Perrier-Jouët Maison

นับตั้งแต่ก่อตั้งมาประวัติศาสตร์ของ Maison Perrier-Jouëtเป็นเหมือนตำนาน และเรื่องราวอันเหลือเชื่อนี้เริ่มต้นขึ้นในปี พ.ศ. 2354 ในปีนั้นปิแอร์นิโคลัสเปอร์ริเออร์และโรสอาเดลเตเดยูโจวแต่งงานและก่อตั้งบ้านแชมเปญของพวกเขา แรงบันดาลใจจากการแสวงหาอย่างต่อเนื่องเพื่อความสมบูรณ์แบบและความหลงใหลในธรรมชาติและได้รับการยอมรับด้วยตัวละครที่เป็นเอกลักษณ์ของไวน์ Perrier-Jouëtได้เปลี่ยนประเพณีแชมเปญให้กลายเป็นการแสดงความเคารพต่อศิลปะอย่างไม่ต้องสงสัยเพราะมันไม่เคยหยุดนิ่ง เพื่อชีวิตประจำวัน

คุณเป็นหนึ่งใน Chef-de-Cave ที่โดดเด่นที่สุดในแชมเปญ อะไรทำให้คุณมาที่ Perrier-Jouët

เกิดในปี 1956 เข้าสู่ครอบครัวจากภูมิภาคแชมเปญฉันศึกษาด้านการเกษตรและวิทยาที่ดิจองโดยได้รับปริญญาทั้งทางด้านพืชไร่และทางด้านวิทยาวิทยา ฉันเรียนจบด้วยการทำงานด้านโภชนาการและวิทยาศาสตร์การอาหารก่อนเข้าร่วม Perrier-Jouëtในปี 1983 ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านกุมารเวชศาสตร์ที่รับผิดชอบในกระบวนการหมักและการบ่มไวน์ในห้องใต้ดิน ไม่นานฉันก็ได้รับแต่งตั้งให้เป็นผู้ช่วย Cellars Master André Baveret ผู้พิทักษ์บ้าน Perrier-Jouët House มาเกือบ 30 ปีแล้ว ในช่วงเวลานั้นฉันได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับศิลปะการผสมไวน์แชมเปญต่าง ๆ ในขณะที่ยังคงรักษาเสน่ห์ตราสัญลักษณ์และความสง่างามของcuvéesของ Perrier-Jouët

ในฐานะผู้ค้ำประกันความรู้ของ Perrier-Jouëtฉันได้รับรางวัล Chevalier des Arts et des Lettres ในเดือนกุมภาพันธ์ 2559

Perrier-Jouëtเป็นบ้านที่เราดูแลประเพณีและความรักในไวน์ที่สวยงาม ความต่อเนื่องมานานกว่าสามทศวรรษในรูปแบบของ cuvee ที่มีไหวพริบและความสง่างามเป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้ฉันกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญห้องใต้ดินแชมเปญที่เกี่ยวข้องกับบ้านที่โดดเด่น

Perrier Jouët Belle Epoque

Perrier-Jouët Belle Epoque แตกต่างจากส่วนอื่น ๆ ของ Perrier-Jouëtอย่างไร

Perrier-Jouët Belle Epoque นั้นแตกต่างจาก cuvees อื่น ๆ เนื่องจากมีการผสมผสานกันซึ่งเน้นไปที่ Chardonnay องุ่นที่มีดอกสีขาวและกลิ่นส้ม มันเป็นองุ่นที่ดีที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุดที่ใช้ในการสร้างแชมเปญ

Perrier-Jouët Belle Epoque เป็นเหล้าองุ่นโบราณ: ผลิตในช่วงหลายปีที่มีความสมดุลระหว่างแอลกอฮอล์กับกรดและความเป็นกรดที่สมบูรณ์แบบและศักยภาพในการเกิดริ้วรอยนั้นโดดเด่น

Perrier-Jouëtมีชื่อเสียงด้านขวดรูปแบบอาร์ตนูโว บอกเราเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดระหว่าง Perrier-Jouëtและโลกศิลปะที่เริ่มขึ้นในทศวรรษ 1920?

การสร้างเป็น DNA และมรดกของบ้านนับตั้งแต่การสร้างโดย Rose Adelaide Jouëtและ Nicolas Perrier ในปี 1811

ในปี 1902 Perrier-Jouëtเริ่มการทำงานร่วมกันทางศิลปะที่โดดเด่นเป็นครั้งแรกกับ Master of Art Nouveau, Emile Galle เขาได้ออกแบบดอกไม้ทะเลดอกไม้ทะเลญี่ปุ่นอันเป็นสัญลักษณ์ประจำบ้านซึ่งสามารถพบได้ในทุก ๆ วันของ Belle Epoque cuvee ทุกขวด

ตั้งแต่นั้นมาอาร์ตนูโวเป็นกุญแจสำคัญของความร่วมมือทางศิลปะทั้งหมดโดยการแสดงออก (เส้นโค้งและแรงบันดาลใจจากธรรมชาติ) และโดยปรัชญาของการเคลื่อนไหวทางศิลปะที่ทำให้ความงามเป็นศูนย์กลางของชีวิตประจำวัน

ในฐานะผู้อุปถัมภ์ด้านศิลปะที่มีชื่อเสียงความสัมพันธ์ของเรากับโลกแห่งศูนย์สร้างสรรค์ในสามด้าน:

- Design Miami ซึ่ง Perrier-Jouëtทำงานร่วมกับหุ้นส่วนพิเศษมาตั้งแต่ปี 2012 The House ให้บริการสตูดิโอขนาดเล็กพร้อมแพลตฟอร์มระดับโลกเพื่อสนับสนุนงานสร้างสรรค์ของพวกเขาและสร้างวิสัยทัศน์ใหม่ของปรัชญาอาร์ตนูโว

- มีความร่วมมือพิเศษกับศิลปินสำหรับรุ่นที่ จำกัด Perrier-Jouëtทำงานร่วมกับศิลปินหลายคนในการจัดแสดงฉบับ จำกัด ของเราเช่น Mischer'Traxler นอกจากนี้เรายังทำงานร่วมกับ Daniel Arsham สำหรับชุดแชมเปญสองร้อยปีหรือกับ Tord Boontje สำหรับพิธีกรรมการบริการเช่นต้นไม้ที่มีเสน่ห์ ในที่สุด House ได้ทำงานร่วมกับ Ritsue Mishima ศิลปินชาวญี่ปุ่นเพื่อนำเสนอ Belle Epoque Blanc de Blanc รุ่นที่ จำกัด

Perrier-Jouëtเปิดประตูต้อนรับผู้มาเยือนหรือไม่ สิ่งที่สามารถเยี่ยมชมได้?

Perrier-Jouëtไม่ได้เปิดให้สาธารณชนเข้าชม อย่างไรก็ตามมีบริการนำเที่ยวเสมือนจริงของห้องใต้ดินโดยใช้เทคโนโลยีทัวร์เสมือนจริงที่ทันสมัยที่สุด สิ่งนี้ช่วยให้คุณเห็นประวัติศาสตร์ของความภักดีต่อประเพณีแชมเปญและความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับโลกแห่งศิลปะ

ไร่องุ่นของ Perrier Jouët

Cellar หรือ“ Cave” มีความพิเศษเพียงใดที่ Perrier-Jouët เราได้รับการบอกเล่าว่าการเยี่ยมชมเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยม

ห้องใต้ดิน Perrier-Jouëtมีความโดดเด่นเป็นอย่างมากขอบคุณการทัวร์เสมือนจริงคุณจะเข้าสู่ห้องใต้ดินลับของ Perrier-Jouëtใน Epernay และทำตามขั้นตอนหลักของการทำแชมเปญตั้งแต่ดูแลองุ่นไปจนถึงสุกในห้องใต้ดินโดยไม่ทนต่อศิลปะการผสม ทัวร์แบบอินเทอร์แอคทีฟนี้จะนำผู้เข้าชมไปยัง "Eden" ห้องเก็บไวน์ที่สงวนไว้สำหรับเหล้าองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดพื้นที่ที่อุทิศให้กับ By & For Cuvéeห้องนิรภัยที่อุทิศให้กับบ้านครบรอบสองร้อยปีตั้งแต่ 2554 เป็นต้นไป ” การติดตั้งเป็นบทกวีที่น่าทึ่งโดย studio Glithero

Perrier-Jouëtและผู้บริโภคชาวเอเชียเรื่องราวความรักที่เติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว?

Perrier-Jouëtมีการเชื่อมโยงที่แข็งแกร่งมากกับเอเชียและโดยเฉพาะญี่ปุ่นเป็นเวลานาน สิ่งที่เห็นได้ชัดเจนของลิงค์นี้คือสัญลักษณ์ของบ้าน: ดอกไม้อาหรับที่ทำจากดอกไม้ทะเลสีขาวจากญี่ปุ่น

ดอกไม้นี้ถูกเลือกโดย Emile Galle ในปี 1902 ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกการเคลื่อนไหวของ Art Nouveau เพื่อออกแบบ Magnums หลายชิ้น Emile Galle ซึ่งเป็นนักพฤกษศาสตร์และหลงใหลในธรรมชาติเลือกจากพืชและดอกไม้ 3,000 ชนิดในโลกซึ่งเป็นดอกไม้ทะเลสีขาวของญี่ปุ่น การออกแบบนี้สร้างขึ้นมานานกว่า 100 ปีแล้วโดย Emile Galle ที่ยังคงปรากฏอยู่ใน Belle Epoque cuvees ทุกวันนี้ เอเชียวันนี้เป็นตลาดสำคัญในการใช้ประโยชน์จากการเติบโตของแบรนด์

ความทรงจำที่ดีที่สุดสำหรับปีของคุณที่ Perrier-Jouët?”

ความทรงจำที่ดีที่สุดของฉันคือการเฉลิมฉลองครบรอบสองร้อยปีของ Perrier-Jouëtและการชิมฉันมีความสุขที่ได้แบ่งปันกับนักข่าวผู้เชี่ยวชาญแชมเปญสองสามคน ชิมแนวตั้งพาเราย้อนเวลากลับไปพร้อมกับก้อนพิเศษบางอย่าง เราได้ลิ้มรสเหล้าองุ่น 1825 ซึ่งเป็นเหล้าองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดที่เรามีในห้องใต้ดินของเรา