ไร่องุ่นฝรั่งเศสชนะสงครามของดอกกุหลาบ

เช่นเดียวกับเครื่องประดับและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากกุหลาบทองตลาดไวน์ได้เปิดตัวในศตวรรษที่ 21 สู่ไวน์โรส นี่เป็นข่าวดีสำหรับฝรั่งเศสซึ่งแม้จะแพ้การจัดอันดับการผลิตทั่วโลกของอิตาลีเมื่อปีที่แล้ว (จากข้อมูลขององค์การระหว่างประเทศของเถาวัลย์และไวน์) ได้เห็นยอดขายทั่วโลกเพิ่มขึ้นเกือบหนึ่งในสามในรอบ 10 ปี การผลิตที่เพิ่มขึ้นทั่วโลกเพิ่มขึ้นเพียงร้อยละ 15 ระหว่างปี 2545 และ 2556 แต่ผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศสเห็นแนวโน้มและขี่คลื่นโดยเพิ่มผลผลิต 31% ในช่วงเวลาเดียวกัน

การเติบโตส่วนใหญ่มาจากความต้องการในสหรัฐอเมริกาซึ่งโรสเริ่มที่จะถูกมองว่าเป็นไวน์ที่เข้าถึงได้ (อ่านไม่เสแสร้ง) Oliver Brun ผู้ดูแลไร่องุ่นสำหรับครอบครัวที่ Chateau Brigue ที่ Le Luc-en-Provence ในภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ของ Var ตั้งข้อสังเกตว่าส่วนหนึ่งของคำอุทธรณ์คือข้อเท็จจริงที่ว่า“ ไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญที่จะสนุกกับมัน” 70% ของยอดขายจากไร่องุ่นตระกูล Brun มาจากการส่งออกและครึ่งหนึ่งของธุรกิจนั้นอยู่ในสหรัฐอเมริกา ฟลอริดา, แคลิฟอร์เนีย, นิวยอร์กและต่อมาชิคาโกซึ่งเป็นผู้นำ

ภูมิภาค French Rose มีความเกี่ยวข้องมากที่สุดคือภาคใต้ของโปรวองซ์ซึ่งสภาพภูมิอากาศองุ่นและดินอยู่ในสภาพที่เหมาะสม มีผู้ผลิตถึง 600 ราย 39% ของใบรับรอง“ การกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้า” ที่ได้รับการจดทะเบียน ความนิยมบางส่วนของโพรเวนซัลโรสยังสามารถนำมาประกอบกับการตลาดเช่นนักเขียนชาวอังกฤษชื่อ "ปีหนึ่งในโปรวองซ์" ที่ขายดีที่สุดของปีเตอร์ Mayle ที่อธิบายชีวิตในภูมิภาค สิ่งที่เกิดขึ้นก็คือความโด่งดังที่เกิดขึ้นเมื่อแบรดพิตต์และแอนเจลิน่าโจลี่ซื้อ Chateau de Miraval พร้อมกับไร่องุ่นซึ่งพวกเขามาพร้อมกับดอกกุหลาบ Pink Floyd ของพวกเขาเอง

แม้จะมีการเข้าถึงได้ แต่ในแง่ของการบริโภคสิ่งต่าง ๆ ไม่ได้ง่ายนักในด้านการผลิต กระบวนการนี้เป็นรูปแบบศิลปะที่แม่นยำและในปี 1999 ศูนย์วิจัยโรสเปิดที่ Vidaudan ใน Var เพื่อค้นหาคุณภาพที่ดีที่สุด ดอกกุหลาบจะทำเมื่อเก็บเกี่ยวองุ่นพันธุ์แดงผ่านช่วงเวลาที่สั้น (แช่) ในขณะที่เทคนิคการกดโดยตรงอาจถูกนำมาใช้เมื่อผิวองุ่นถูกปอกเปลือกหรือเจาะก่อนที่น้ำผลไม้จะถูกส่งไปหมัก นอกจากนี้ยังมี saignee หรือวิธี“ bled” ที่เห็นน้ำผลไม้เบรดออกจากสีแดงตั้งไข่และวางในถังแยกต่างหาก

“ คุณจะต้องสามารถตื่นขึ้นมาในตอนกลางคืน (เพื่อตรวจสอบความคืบหน้าของการชง) - มันเป็นเหมือนการปรุงอาหารที่แม่นยำเป็นพิเศษของพ่อครัวใหญ่” Philippe Faure-Brac กล่าวซึ่งได้รับการโหวตให้ดีที่สุดในโลก sommelier ในปี 1992 ด้วยความทุ่มเทด้านเทคนิคและภาพลักษณ์ที่เย้ายวนใจรวมถึงการเข้าถึงดูเหมือนว่าถึงเวลาแล้วที่โรสจะเปล่งประกายในตลาดไวน์

ค้นหาข้อมูลและตัวเลือก Rose ที่ดีที่สุดด้วย Epicurio ดาวน์โหลดแอพใน iTunes หรือ Google Play ทันที