เหนือพื้นดินเจ็ดเมตรท่ามกลางท้องฟ้าที่เต็มไปด้วยต้นโอ๊กเธอจิบไวน์อัดลมของเธอขณะที่เธอพิจารณามุมมองต่อหน้าเธอ นอกเหนือจากยอดไม้ของอุทยานธรรมชาติภูมิภาค Montagne de Reims เธอสามารถทำไร่องุ่นชั้นแชมเปญในแนวขอบฟ้า อย่างไม่เต็มใจเธอดึงตัวเองออกจากราวบันไดไม้และมุมมองและถอยกลับเข้าไปในถ้ำที่เย็นสบายของ Perching Bar (perchingbar.eu)

Maison Ruinart ก่อตั้งขึ้นในปีพ. ศ. 2272 ในเมืองแร็งส์ซึ่งเป็นเมืองหลวงที่ไม่เป็นทางการของภูมิภาคปลูกไวน์แชมเปญของฝรั่งเศสเป็นบ้านแชมเปญที่เก่าแก่ที่สุดในโลก Alicia Loke และ Min-Li Tan เพื่อนสนิทที่รักแชมเปญขโมยปิกนิกบนพื้นที่ของ Maison Ruinart

บ้านต้นไม้ไม้สีอ่อนมันเงาที่สร้างขึ้นรอบ ๆ ต้นโอ๊กเก่า ๆ บาร์แชมเปญนี้สามารถเข้าถึงได้โดยสะพานแขวนเท่านั้น ด้านในที่นั่งเลานจ์เชิงมุมไม่สมมาตรนั้นเกิดจากระนาบไม้ในแนวขนานที่สมบูรณ์แบบที่ขวางรอบห้องอย่างไร้รอยต่อ มินิมัลลิสต์ แต่ trippy โดยเฉพาะถ้าทุกคนดื่มที่นี่ทุกเย็นนานเป็นฟอง

ขณะที่เธอนั่งลงบนเก้าอี้แกว่งในห้องที่มีแสงแดดส่องเธอรู้สึกว่ามีใครบางคนปัดผ่านเธอและดวงตาของเธอตามหลังคนแปลกหน้าสูงที่กำลังเดินไปที่บาร์ ยืนอยู่ที่นั่นพร้อมกับอากาศที่เป็นกรรมสิทธิ์ของเขาเขาหันหัวของเขาและดวงตาของพวกเขาพบกัน จิตใจของเธอกลับมาเหมือนเมื่อก่อนเมื่อเธออยู่บนพื้นที่ที่ได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามของ Maison Ruinart คนแปลกหน้าลึกลับได้ทิ้งเธอไว้เหมือนอย่างที่เขาทำในวันนี้ก่อนที่จะหายเข้าไปในอาคารมรดกอันงดงามแห่งหนึ่ง “ มันคือคุณ” เธอกระซิบภายใต้ลมหายใจของเธอขณะที่เขาเดินเข้ามาใกล้เธอแก้วแชมเปญ - อะไรอีก - แชมเปญในมือ

Ruinart: เรื่องเป็นประกาย

การแสวงบุญไปยัง Maison Ruinart มีแนวโน้มสูงในรายการถังของนักเลงแชมเปญทุกคน ในฐานะที่เป็นบ้านแชมเปญเชิงพาณิชย์ที่เก่าแก่ที่สุดของโลกบริเวณที่น่าเคารพคือสถานที่ซึ่งประวัติศาสตร์ของไวน์สปาร์กลิงที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศส ชาโตว์ที่ได้รับการดูแลรักษาอย่างสวยงามของ Ruinart ล้อมรอบด้วยสวนที่เก่าแก่และเขียวขจี แต่มีชื่อเสียงที่สุด - และสวยงาม - ลักษณะเป็นสิ่งที่อยู่ข้างใต้ ใต้ดินตั้งอยู่ในถ้ำชอล์กมือหรือcrayèresและเขาวงกต 8 กม. ของอุโมงค์ที่ย้อนกลับไปเมื่อ 2,000 ปีก่อนถึงยุคกลางเมื่อชอล์กถูกแกะสลักจากเหมืองใต้ดินเพื่อการก่อสร้างอาคาร Nicolas Ruinart ผู้ก่อตั้งโรงกลั่นเหล้าองุ่นในปี 1729 เป็นคนแรกที่ใช้ถ้ำชอล์กที่ถูกทิ้งร้างเหล่านี้เป็นห้องใต้ดินเพื่อเก็บและอายุแชมเปญของเขาแม้ที่อยู่ของ Ruinart - 4 Rue des Crayères - พิสูจน์ว่าถ้ำใต้ดินเหล่านี้มีความหมายเหมือนกันอย่างไร บ้าน. crayèresของภูมิภาคแชมเปญถูกกำหนดสถานะของยูเนสโกให้เป็นมรดกโลกในปี 2558

The Perching Bar เป็นบาร์แชมเปญยอดนิยมในForêt de Brise-Charrette ขับรถประมาณ 20 นาทีจาก Reims หรือ Epernay ตามด้วยเส้นทางกรวด 10 นาทีสู่ป่า บาร์เปิดให้บริการตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงกลางเดือนธันวาคม Min-Li Tan และFrédéric Panaiotis

ศิลปะแห่งการชิม

มันเป็นวันที่หายากที่ผู้เยี่ยมชม Ruinart ได้รับทัวร์ส่วนตัวของcrayèresและชิมเซสชั่นกับFrédéric Panaiotis, Chef de Caves ของ Maison, คนรักแชมเปญอย่าง Min-Li Tan และ Alicia Loke หากคุณต้องการที่จะเดินตามรอยเท้าของ Nicolas Ruinart และแชมเปญหลังจากเขาผ่านห้องใต้ดินถ้ำชอล์กประวัติศาสตร์ที่ยาว 40 เมตรใต้พื้นดินที่ Maison Ruinart จองทัวร์และชิม (เลือกสองcuvées) อย่างน้อยสามสัปดาห์ ล่วงหน้าที่ ruinart.com มีการเยี่ยมชมในวันอังคารถึงวันเสาร์ตั้งแต่กลางเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน

เธอเดินผ่านประตูสูงของปราสาทซึ่งทำให้งุนงงในวินาทีที่ดวงตาของเธอปรับตัวเข้ากับความมืดที่เย็นสบายหลังจากพระอาทิตย์ยามบ่าย ครั้งที่สองในการเยี่ยมชม Maison Ruinart ตามคำเชื้อเชิญของคนที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับไวน์และการสนทนา ... เธอใช้เวลาในการตกแต่งภายในที่หรูหราประดับด้วยศิลปะเปรี้ยวจี๊ด

Frédéric Panaiotis เป็น Cellarmaster of Ruinart มาตั้งแต่ปีพ. ศ. 2550 และรับผิดชอบในการสร้างcuvéesและเหล้าองุ่นของบ้านซึ่งทำจากองุ่น Chardonnay ส่วนใหญ่มาจากCôte des Blancs และ Montagne de Reims terroirs ในห้องใต้ดินถ้ำชอล์กใต้ดินไวน์หลายล้านขวดถูกจัดเรียงด้วยความแม่นยำทางทหารในกองลึกหลายฟุตและสูง “ ที่ใดก็ได้ที่มีพื้นที่ว่าง” Panaiotis เด็ดมาก หนึ่งสามารถเข้าใจได้ว่าทำไมในขณะที่บ้านสร้างแชมเปญมากกว่าสองล้านขวดต่อปี

เขาพาเธอลงบันไดสูงชันของบันไดหินซึ่งนำไปสู่ห้องใต้ดินชอล์คในถ้ำของ Maison Ruinart ซึ่งอยู่ลึกที่สุดซึ่งอยู่ต่ำกว่าระดับพื้นดินประมาณ 40 เมตร ในขณะที่พวกเขาเดินผ่านอุโมงค์หินปูนที่ขรุขระหลายไมล์เขาก็ชวนเธอไปหาเรื่องราวเกี่ยวกับบ้านและเครย์และเธอก็ตกหลุมรัก Ruinart พวกเขาผ่านขวดจำนวนนับไม่ถ้วนระบุโดยโล่ที่มีรหัสเท่านั้นที่เขาสามารถถอดรหัสเอกสารข้อมูลจากในหัวของเขา เขาหยิบขวดที่มีฝุ่นและถือมันไว้กับความสว่างและพวกเขาจ้องมองไปที่จักรวาลขนาดเล็กที่หมุนวนอยู่ภายในราวกับจุดของแสงตะกอนขึ้นเหมือนดวงดาวในท้องฟ้ายามค่ำคืน

ถ้ำมีรูปร่างเป็นรูปกรวยเรียวไปด้านบนเนื่องจากวิธีการชอล์กน้ำที่ไวต่อการเก็บเกี่ยว แม้วันนี้กำแพงจะรู้สึกเย็นสบายและชื้นแสงโซเดียม - พวกเขาไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีที่ไม่พึงประสงค์ในไวน์วิธีแสงสีขาว - โยนน่าขนลุกสีเหลืองอ่อนสลัวบนผนังชอล์กและเพดานที่ขรุขระด้วยเครื่องหมายสิ่ว เนื่องจากความลึกของพวกมันcrayèresจึงเสนอเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับงานโดยมีการควบคุมความเย็นมืดและความชื้นตามธรรมชาติและปราศจากการสั่นสะเทือน ที่นี่ไวน์ที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นมีอายุถึงสามถึงสี่ปีในขณะที่ไวน์ Ru Ruart อยู่ในระยะเวลาเก้าถึง 10 ปี ระหว่างทางมีกรอบที่ถือขวดก้นลงแสดงให้เห็นถึงขั้นตอนการไขปริศนาด้วยตนเองเพื่อให้ตะกอนยีสต์ได้รับอนุญาตให้จับลงในคอขวดเพื่อนำออกในภายหลัง

พวกเขากล้าเข้าไปในเขาวงกตลึกเข้าไปในหัวใจของเรือที่เขาสัญญาว่าจะเปิดเผยความลับของ Ruinart เขาไขกุญแจห้องส่วนตัวส่องแสงจากแสงเทียนเท่านั้น ขวดแชมเปญที่ไม่มีฉลากมีความภาคภูมิใจของสถานที่บนชั้นวางหินประวัติศาสตร์ในการทำ เธอถามว่า“ ฉันรู้ว่าคุณแสดงให้ฉันเห็นว่าแชมเปญอะไรที่ฉันชอบฉันรู้ว่ามันถูกทำขึ้นมา แต่ส่วนผสมลับคืออะไร? อะไรที่ทำให้ฉันลอยบนเมฆแห่งความสุขที่ทำให้ฉันฝันถึงเกาะที่ห่างไกลและต้นปาล์ม " เขาใช้เวลาสักครู่ก่อนที่จะหันไปหาเธอซ่อมเธอด้วยสายตาที่เธอเคยคุ้นเคย “ ความลับแม่โจลี่คือความรัก ฉันเป็นผู้ผลิตไวน์และความหลงใหลในไวน์และความรักที่ฉันมีต่อการสร้างแชมเปญจะไม่มีวันหยุด - นั่นคือสิ่งที่สร้างความแตกต่างและนั่นคือสิ่งที่คุณประสบเมื่อคุณได้รับ Ruinart”

เหตุการณ์ที่แสดงให้เห็นในเรื่องนี้เป็นเรื่องสมมติล้วนๆ ตัวละครชื่อและสถานที่ทั้งหมดเป็นของจริงและมีความคล้ายคลึงกันโดยเจตนา แชมเปญจำนวนมากถูกใช้ไปในการสร้างเรื่องราวนี้.

การถ่ายภาพ Rosalynn Tay การรายงานเพิ่มเติม เกรซเตย์