แบรนด์โรงแรมไลฟ์สไตล์เป็นแนวโน้มที่เกิดขึ้นใหม่ในภาคการบริการของเอเชียและการดึงดูดและการค้าที่เป็นที่นิยมของประเภทนี้ดึงดูดนักธุรกิจโรงแรมระดับไฮเอนด์เช่น Waldorf Astoria ไปยังกลุ่มเกาะเล็ก ๆ ที่ตั้งอยู่ในทะเลอาหรับ แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงมัลดีฟส์ ที่กล่าวว่าการทำรีสอร์ทสุดหรูนั้นเป็นศิลปะมากกว่าวิทยาศาสตร์และในขณะที่คุณมีผู้ประกอบการสไตล์ชนบทที่พิถีพิถันมากขึ้นเช่นบันยันทรีซึ่งดำเนินการรีสอร์ทเหล่านี้ในความคิดของสุขภาพมากกว่า "ประสบการณ์หรูหรา" บรรทัดนี้ถูกทำให้งงเมื่อ W นำเสนอรูปแบบใหม่และการหยุดชะงักนี้ได้นำบางส่วนในอุตสาหกรรมเพื่ออ้างถึงยุคนี้ว่า "Life after W" หรือ LAW

W Hotels บริหารงานโดย Starwood Hotels & Resorts ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในหมู่ผู้ปฏิบัติงานในอุตสาหกรรมโรงแรมระดับไฮเอนด์แห่งแรกนับตั้งแต่เปิดตัวในปี 2541 Waldorf Astoria ตรงกันข้ามเปิดตัวครั้งแรกในปี 1893 เป็นสถาบันที่นิวยอร์กและ สัญลักษณ์แห่งยุคทองของ“ Robber Barons” คำหยาบคาย (หัวหน้าของอุตสาหกรรม - ในที่สุดก็ประกาศเกียรติคุณในฐานะผู้บรรยายที่เป็นบวกมากขึ้นโดย Thomas Carlyle สำหรับหนังสือเล่ม 1843 ของเขา) สำหรับนักอุตสาหกรรมและนักการเงินในศตวรรษที่ 19 ที่ยิ่งใหญ่ของสหรัฐอเมริกา . แต่คำถามที่แท้จริงคือด้วย DNA ที่แตกต่างกันสามารถหนึ่งในชื่อครัวเรือนในความหรูหราแบบดั้งเดิมสามารถดึงวอลดอร์ฟแอสโตเรียมัลดีฟส์ Ithaafushi ที่คาดการณ์ไว้สูงได้หรือไม่? OFFWHITEBLOG ได้พูดคุยกับ Daniel Welk, รองประธาน, Luxury and Lifestyle, Hilton, เอเชียแปซิฟิก, Etienne Dalançon, ผู้จัดการทั่วไปของรีสอร์ทที่คาดว่าจะสูงและพ่อครัวระดับ Michelin-star Dave Pynt เพื่อทำความเข้าใจว่าสถาบันการศึกษาที่หรูหราสามารถแข่งขันในกลุ่มธุรกิจเฉพาะได้อย่างไร ถูกครอบงำโดยแบรนด์รีสอร์ทล้วนๆอย่าง Alila และ Six Senses

ในทะเลของแบรนด์รีสอร์ทผู้เชี่ยวชาญ Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi สามารถประสบความสำเร็จได้หรือไม่?

Daniel Welk ได้บริหารจัดการพอร์ตโฟลิโอหรูหราและไลฟ์สไตล์ที่น่าอิจฉาของฮิลตันรวมถึง Conrad Hotels & Resorts และ Canopy ในฐานะของกลุ่มฮิลตันฉลองครบรอบ 100 ปีในปีนี้ในขณะที่แบรนด์วอลดอร์ฟอยู่ในธุรกิจการบริการที่หรูหรามานานกว่า 88 ปี วันนี้ The Waldorf เป็นอีกครั้งหนึ่งที่บุกเบิกนิยามใหม่สำหรับการใช้ชีวิตรีสอร์ทหรูโดยจัดเตรียมให้กับนักเดินทางในวันพรุ่งนี้ มีข้อสงสัยเล็กน้อยว่าการเพิ่มขึ้นของคนรุ่นนับพันปีและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Airbnb ได้ปลดปล่อยการเปลี่ยนแปลงมากมายในภาคการบริการทั่วโลกและเพื่อรองรับความต้องการที่เปลี่ยนไปของ Gen Z เราได้เห็นแบรนด์การต้อนรับใหม่ที่ตอบสนองต่อสิ่งเหล่านี้ รสนิยมและความต้องการสำหรับประสบการณ์การใช้ชีวิตนอกเหนือจาก“ ข้อเสนอสุดหรู” ของคุณ

คุณรู้สึกอย่างไรที่มีส่วนทำให้อัตราการเติบโตอย่างรวดเร็วของธุรกิจโรงแรมหรูในเอเชียแปซิฟิก

ฉันเปิดโรงแรม 11 แห่งในช่วง 3 ปีที่ผ่านมา ที่ฮิลตันเราเชื่อว่ายุคทองของการต้อนรับกำลังเริ่มขึ้นในเอเชียแปซิฟิกเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของนักเดินทางพันปีชาวเอเชีย การเติบโตอย่างรวดเร็วของรายได้ปานกลางและการเติบโตของโครงสร้างพื้นฐานสนามบินทำให้เกิดการรวมตัวกันของความต้องการประสบการณ์ซึ่งส่งผลให้สูญญากาศสำหรับแบรนด์เช่นเราสร้างสรรค์นวัตกรรมและบ่มเพาะแบรนด์ใหม่

การสร้างแบรนด์ Waldorf Astoria มักเกี่ยวข้องกับโรงแรมในเมืองใหญ่ ๆ สิ่งที่ท้าทายในการเปิดรีสอร์ทในมัลดีฟส์คืออะไร

Waldorf Astoria เปิดมานานกว่า 88 ปีแล้ว แต่ก็มีมรดกที่ยอดเยี่ยม แต่ก็เป็นที่รู้จักในฐานะผู้บุกเบิกด้านการบริการที่หรูหรา สำหรับนักเดินทางทั่วไปเรารู้จักกันในชื่อแบรนด์ที่หนึ่งและมาตรฐานความหรูหราพร้อมบริการพิเศษ มาตรฐานเหล่านี้ไม่ได้มีไว้สำหรับพื้นที่ในเมืองเท่านั้น แต่ยังหมายถึงสถานที่พักผ่อนหย่อนใจที่บริสุทธิ์

วอลดอร์ฟแอสโตเรียได้ปรากฏตัวในกรุงเทพฯเพราะเราสังเกตเห็นว่าพ่อครัวและศิลปินกำลังจะไปที่เมืองนั้นเพื่อหาแรงบันดาลใจ เราเป็นนักประดิษฐ์ดังนั้นเราจึงพยายามที่จะเป็นประสบการณ์และสิ่งเร้าเหล่านั้น ดังนั้นมัลดีฟส์จึงไม่ใช่สิ่งที่นอกแบรนด์เลย เราอยู่ห่างจากมาเลโดยเรือยอชท์สุดหรูเพียง 30 นาที เราต้องการสร้างแรงบันดาลใจให้แขกของเราและความปรารถนานี้ไม่ได้ จำกัด อยู่ที่เขตเมือง กุญแจสำคัญคือการปรับให้เข้ากับสภาพแวดล้อมและพัฒนาประสบการณ์ที่น่าจดจำนี้ ทั้งง่ายและซับซ้อนในเวลาเดียวกัน แทนที่จะเป็นรถลีมูซีนรับเป็นเรือยอชท์สุดหรูและตอนนี้เราจะทำให้เส้นทางเรือยอชท์ที่น่าจดจำได้อย่างไร

“ เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะมอบประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือนซึ่งสะท้อนถึงความเป็นเอกลักษณ์ของ Waldorf Astotia และมาตรฐานการบริการที่เป็นสัญลักษณ์” - Daniel Welk รองประธานกลุ่ม Luxury and Lifestyle Group ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกฮิลตัน

คุณจะพูดว่าอะไรแตกต่างจาก Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi จากที่อื่น?

ทำเลที่ยอดเยี่ยมบริการ Waldorf ที่แท้จริงและทางเลือกการทำอาหารที่แปลกใหม่เช่นวิธีที่เราร่วมมือกับ Burnt Ends ความรู้สึกของพื้นที่หรูหราของทางเลือก เราต้องนำส่วนผสมที่สำคัญบางอย่างมาเป็นวอลดอร์ฟแอสโตเรียคุณต้องเลือกหุ้นส่วนที่เหมาะสมเพื่อแบ่งปันวิสัยทัศน์และความมุ่งมั่นต่อคุณภาพเพื่อมอบประสบการณ์วอลดอร์ฟที่แท้จริง

โดยไม่คำนึงถึงสถานที่ตั้งเมืองหลวงหรือเกาะการออกแบบสถาปัตยกรรมความรู้สึกของพื้นที่และความหลากหลายของตัวเลือกการทำอาหารคือแขกจะได้สัมผัสกับทุกสิ่งที่พวกเขาได้รู้จักกับ Waldorf Astoria ช่วงเวลาที่แท้จริงเหล่านี้กลายเป็นความทรงจำที่ลืมไม่ลงWaldorf Astoria เป็นสถานที่ที่หนึ่งจะได้รับขนลุกเพราะเราล็อคขั้นตอนในทุกส่วนของการเดินทางของแขก

ประสบการณ์การทำอาหารชั้นเลิศ: Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi ร่วมมือกับ Dave Pynt, Burnt Ends, สิงคโปร์

ร้านอาหารบาร์บีคิวสไตล์ออสเตรเลียอันทันสมัยมีชื่อเสียงในด้านครัวแบบเปิดพร้อมเตาแบบกำหนดเองและเตาอบที่ทำจากไม้แอปเปิ้ลหรืออัลมอนด์ไม่มีถ่านไฟฟ้าหรือแก๊ส ... “ สี่ตันเตาอบแบบสองช่อง มากกว่า 1,700 องศา ได้มีการกล่าวกันว่าเป็นแบบอย่างหลังจากที่ Pynt สร้างขึ้นด้วยมือสำหรับกิจกรรมบาร์บีคิวป๊อปอัพที่ขยายในลอนดอน ตั้งแต่ต้อนรับแขกคนแรกในเดือนพฤษภาคม 2556 ร้านอาหารได้ก่อตั้งขึ้นเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของการสั่งอาหารใหม่ของสิงคโปร์และไชน่าทาวน์อันเก่าแก่ของประเทศ

Ledge เป็นความร่วมมือระหว่าง Dave Pynt ของ Burnt End และ Waldorf Astoria

อะไรทำให้คุณตัดสินใจเลือกเดฟพินท์เพื่อจัดหา“ ประสบการณ์การทำอาหาร Waldorf Astoria”?

สำนักงานใหญ่ประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกของเราในสิงคโปร์มอบความโชคดีในการรับประทานอาหารที่ Burnt Ends ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา จากมุมมองของการต้อนรับล้วน ๆ เดฟก็มีชีวิตอยู่ทั่วโลกและนำมุมมองและจานสีระดับโลกมาสู่ Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi เตาอบแบบสี่ตันที่ไม่เหมือนใครมีให้บริการในสามสถานที่ทั่วโลกและสร้างความแตกต่างในประสบการณ์ที่เรามีให้ เช่นเดียวกับเราเขาเป็นผู้บุกเบิก ร่วมกับ Waldorf Astoria ในฐานะแบรนด์เรากำลังสร้างมรดกใหม่โดยการร่วมมือกับเดฟและแบรนด์ของเขา

Dave, The Ledge จะเป็น 'Aussie grill' หรือไม่?

มันจะเป็น Burnt Ends แต่ในมัลดีฟส์มากกว่ามองทะเลสาบที่มีบริการและผลิตที่ยอดเยี่ยม

มีแรงกดดันให้คุณพิจารณาประสบการณ์การทำอาหารที่หลากหลายในมัลดีฟส์แล้วทำอะไรที่แตกต่างออกไปหรือไม่?

[Dave Pynt] มีความกดดันอยู่เสมอ เรากำลังสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ อยู่ตลอดเวลา แต่ผู้คนต่างก็จดจำเราและเพลิดเพลินไปกับบรรยากาศที่ผ่อนคลายสนุกสนานและเป็นกันเองมากกว่าบริการแบบแข็งซึ่งมักจะเกี่ยวข้องกับประสบการณ์การรับประทานอาหารระดับดาวมิชลิน เรารู้ว่าเราเป็นใครและทำอะไรและเราทำได้ดีกว่าคนอื่น

เอเตียนคุณหวังว่าจะทำงานร่วมกับเชฟระดับมิชลินอย่างเดฟได้สำเร็จ

ฉันคิดว่าคงไม่มีทางไปได้ ตัวเลือกการต้อนรับและการทำอาหารจะต้องผสมผสานกันอย่างสมบูรณ์แบบเมื่อคุณแยกตัวออกจากรีสอร์ทในมัลดีฟส์ซึ่งแขกส่วนใหญ่ไม่เคยออกจากบริเวณรีสอร์ท เมื่อคุณอยู่ในมัลดีฟส์คุณต้องการเพลิดเพลินกับมันอย่าออกไปสำรวจ แนวคิดของบาร์บีคิวบนชายหาดและริมสระนั้นเป็นธรรมชาติเพราะเดฟทำได้ดีกว่าคนอื่น เราสามารถเห็นว่าอาหารของเขาเหมาะสมกับสภาพแวดล้อมนั้นมาก

จุดเด่นของ Waldorf Astoria คือการมอบประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือนการร่วมมือกับ Dave ช่วยให้เราทำเช่นนั้นได้ - การรับประทานอาหารที่มิชลินผ่อนคลายริมสระน้ำ คุณยกระดับประสบการณ์ริมสระน้ำโดยสมบูรณ์

เดฟจะเป็นเช่นไรสำหรับคุณตั้งแต่แขกติดอยู่กับคุณตลอดการเข้าพัก? มีความเครียดในการทำให้เมนูสดใหม่ทุกวันหรือไม่?

สิ่งต่าง ๆ ที่บินเข้ามาจากส่วนต่าง ๆ ของมัลดีฟส์และคุณภาพของการผลิตจะกำหนดเมนูของเรา ที่กล่าวว่าผู้คนเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีนิสัยและส่วนใหญ่พวกเขาจะมีรายการโปรดที่สำคัญของพวกเขา เรามีรายการอาหารมากกว่า 400 รายการ แต่เราจะค้นหาสิ่งที่ผู้คนต้องการในขณะที่เราอยู่ที่นั่นและมีความหลากหลายที่พวกเขาต้องการเนื่องจากเราไม่เคยมีประสบการณ์แบบนั้น โดยธรรมชาติ The Ledge จะเน้นอาหารทะเลมากขึ้นเมื่อเทียบกับ Burnt Ends ในสิงคโปร์

ในขณะที่คุณอยู่ในมัลดีฟส์เกิดอะไรขึ้นกับ Burnt Ends ในสิงคโปร์

[เดฟ] เรามีทีมที่แข็งแกร่งและเป็นเพราะพวกเขาฉันมั่นใจในการมุ่งหน้าสู่มัลดีฟส์ ฉันกังวลเสมอเกี่ยวกับการขยายตัวของเราเองมากเกินไปและเราจะจัดการกับกระบวนการนั้นอย่างไร โชคดีที่ฉันรู้สึกสบายใจกับมาตรฐานการฝึกอบรมและโครงสร้างพื้นฐานที่ทำให้ฉันสามารถเป็นหัวหน้า Leded at Maldives ได้

แดเนียลได้รับมรดกอันยิ่งใหญ่และความเฉื่อยที่อาจเกิดขึ้นจากแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักวอลดอร์ฟแอสโตเรียมัลดีฟส์อิธาฟูชิสามารถประสบความสำเร็จได้หรือไม่?

ในขณะที่ Waldorf Astoria เป็นของใหม่ในมัลดีฟส์ในฐานะ บริษัท เราเป็นแบรนด์ต่างประเทศรายแรกที่เปิดตัวในมัลดีฟส์ แต่ Hilton Maldives เป็นหนึ่งใน 21 ปีที่ผ่านมา 13 ปีย้อนกลับโรงแรมนั้นถูกแบรนเป็นคอนราด เราเป็นผู้บุกเบิกมัลดีฟส์ในฐานะจุดหมายปลายทางมานานกว่า 20 ปี ร้านอาหารใต้ทะเลที่โดดเด่นนั้นยังคงเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่นิยมใช้กันมากที่สุดในโลก Conrad Maldives ยังมีถิ่นที่อยู่ใต้ทะเลแห่งแรกของโลก ในฐานะ บริษัท เรามีประสบการณ์มากมายในมัลดีฟส์และตอนนี้ประสบการณ์นี้จะถูกนำมาใช้เพื่อการเติบโตของ Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi

ห้องชุดใต้ทะเล Muraka ที่ Conrad Maldives

“ แบรนด์ของเราได้นิยามใหม่ของประสบการณ์การต้อนรับสำหรับนักเดินทางที่ทันสมัยและหรูหราในสถานที่สำคัญทั่วโลกและเราหวังว่าจะได้เปลี่ยนประสบการณ์มัลดีฟส์สำหรับแขกของเรา” - Etienne Dalançonผู้จัดการทั่วไป Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi

ประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร Waldorf Astoria ในมัลดีฟส์

ทอดยาวสามหมู่เกาะใน Male Atoll ใต้การเดินทางโดยเรือยอชท์ระยะสั้น 30 นาทีห่างจากสนามบินนานาชาติมาเล Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi จะนำเสนอการหลบหนีส่วนตัวสำหรับคู่รักและครอบครัวที่แสวงหาความหรูหราของพื้นที่และความพิเศษรวมถึงประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร หาดทรายส่วนตัวสำหรับผู้เข้าพักที่จะกลายเป็นสวรรค์ของสนามเด็กเล่น

Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi ให้บริการบ้านพักตากอากาศหรูหราจำนวน 122 หลังโดยแต่ละหลังมีทิวทัศน์มหาสมุทรอินเดียที่งดงาม วิลล่าทุกหลังที่เปิดกว้างสู่ดาดฟ้ากว้างที่มีเตียงนอนเล่นชิงช้าศาลารับประทานอาหารสระว่ายน้ำแบบอินฟินิตี้และเลานจ์ในน้ำ

นอกเหนือจากสมบัติการกินที่เป็น The Ledge ของ Dave Pynt แล้วยังมีแนวคิดอื่น ๆ รวมถึงประสบการณ์การรับประทานอาหารบนยอดไม้สูงที่มองเห็นทิวทัศน์อันงดงามของมหาสมุทรและขอบฟ้าพร้อมกับอาหารและไวน์ที่จับคู่กันในบรรยากาศอันซับซ้อน จาก flatbreads ตะวันออกกลางแท้ๆและ mezzes ไปจนถึงเป็ดปักกิ่งที่ปรุงอย่างไร้ที่ติ ร้านอาหารสปาเขียวขจีที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่จากสวนสมุนไพรในสถานที่ที่ใช้ในการปรุงอย่างพิถีพิถันและเมนูเพื่อสุขภาพที่แสนอร่อยแขกผู้เข้าพักจะได้รับประสบการณ์มากมาย

Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi เปิด 1 กรกฎาคม 2019