ขนมไหว้พระจันทร์ที่คัดสรรมาอย่างดีจากเอเชีย

ขนมไหว้พระจันทร์มีความหมายเหมือนกันกับเทศกาลกลางฤดูใบไม้ร่วงซึ่ง แต่เดิมเป็นเทศกาลเก็บเกี่ยวที่เฉลิมฉลองโดยชนเผ่าเชื้อสายจีนทั่วเอเชียมีอายุตั้งแต่ 3,000 ปีมาแล้ว

เทศกาลที่สำคัญที่สุดลำดับที่สองหลังจากเทศกาลตรุษจีนหรือเทศกาลฤดูใบไม้ผลิสำหรับชาวจีนซึ่งเป็นที่รู้จักกันในนามเทศกาลไหว้พระจันทร์จะเกิดขึ้นทุก ๆ วันที่ 15 ของเดือนที่แปดของปฏิทินจันทรคติซึ่งจะจัดขึ้นในวันที่ 30 กันยายนปีนี้

ในช่วงเวลานี้ของปีขนมไหว้พระจันทร์จะถูกแลกเปลี่ยนเป็นของขวัญและอาหารที่ต้องลิ้มลอง ในขณะที่ขนมไหว้พระจันทร์ดั้งเดิมทำจากเมล็ดบัวพื้นดิน, งาและไข่แดงเค็ม, รุ่นร่วมสมัยต่าง ๆ ได้ตัดขึ้นในปีที่ผ่านมาเป็นพ่อครัวขนมทำให้การตีความของพวกเขาเอง

ต่อไปนี้เป็นรูปแบบต่าง ๆ ของขนมแบบดั้งเดิมนี้ในรูปแบบของรสชาติและรูปร่างที่สามารถพบได้ทั่วเอเชีย

มูสขนมไหว้พระจันทร์ที่โรงแรม China World Hotel Beijing (Shangri-la)

“ เราคิดว่าจะสร้างรูปทรงแบบดั้งเดิมในขณะที่ใช้เทคนิคที่เบากว่าของขนมอบฝรั่งเศส” Philippe Daue พ่อครัวขนมผู้บริหารระดับสูงของโรงแรมกล่าว

“ เราเก็บรูปร่างของขนมไหว้พระจันทร์และกล่องทั่วไป แต่ทำงานเกี่ยวกับการเติมและวิธีการทำขนมเค้กที่แตกต่างกัน”

Daue สร้างขนมไหว้พระจันทร์ในหกรสชาติ: สตรอเบอร์รี่, มาสคาร์เบอรี่เบอร์รี่, ทีรามิสุ, ราสเบอร์รี่ช็อคโกแลต, เฮเซลนัทและโยเกิร์ตพีช

มูสขนมไหว้พระจันทร์กล่องของขวัญขายปลีกที่ RMB98 (ประมาณ US $ 15.50) นอกจากกล่องของขวัญขนมไหว้พระจันทร์แล้วโรงแรมยังมีกระเช้าของขวัญสามชิ้นให้ผู้เข้าพักได้เลือก

www.thesweetspot.com.cn

Mamouang mooncake COCO ที่ The Mira Hong Kong

สร้างโดย Jean-Marc Gaucher พ่อครัวขนมผู้บริหารของ The Mira โรงแรมดีไซน์หรูตั้งอยู่ในแหล่งช็อปปิ้ง Tsim Sha Tsui ขนมไหว้พระจันทร์ Mamouang ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติอาหารไทย ขนมไหว้พระจันทร์นี้มีกานาชงาช้างมะพร้าวพร้อมผลไม้มะม่วงและเหล้ามะพร้าวมาลิบูบนข้าวกรอบคู่กับบิสกิตวานิลลาเคลือบด้วยช็อคโกแลตสีขาวและโรยมะม่วง

ช็อคโกแลตขนมไหว้พระจันทร์ร่วมสมัยนี้ยังมาในขนาดกัดเล็ก

กล่องขนมไหว้พระจันทร์ที่มีขนาดบรรจุเป็นรายบุคคลมีราคา HK $ 98 (ประมาณ US $ 13) ต่อกล่องในขณะที่ค่าใช้จ่ายสี่กล่อง HK $ 318 (ประมาณ US $ 41) ขนมไหว้พระจันทร์ขนาดเล็กมีจำหน่ายในกล่องของขวัญ 12 ชิ้นขายปลีกที่ HK $ 228 (ประมาณ US $ 30)

www.themirahotel.com

Lobster mooncake ที่ Majestic Restaurant สิงคโปร์

ขนมไหว้พระจันทร์นี้เป็นร้านอาหาร Majestic ที่ตั้งอยู่ในโรงแรมบูติกดีไซน์ในไชน่าทาวน์อันเก่าแก่ของสิงคโปร์ ร้านอาหารได้รับรางวัลร้านอาหารเอเชียแห่งปีในปี 2011 ในงาน World Gourmet Summit Asian Gastronomic Awards

ซึ่งแตกต่างจากขนมไหว้พระจันทร์หวานแบบดั้งเดิมขนมไหว้พระจันทร์กุ้งมังกรมีรสชาติที่อร่อย ในการทำขนมนี้เนื้อกุ้งก้ามกรามสดผสมกับเกลือและเตาอบแห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจะถูกเพิ่มลงในน้ำมันกุ้งมังกรซึ่งปรุงด้วยเปลือกกุ้งก้ามกรามในน้ำมันถั่วลิสงที่ไฟต่ำ

ในขณะที่ขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมทำจากถั่วชนิดต่าง ๆ การเปลี่ยนแปลงนี้รวมถึงการเพิ่มของเปลือกส้มและแตงแห้งดอง

“ มีขนมอยู่ในขนมไหว้พระจันทร์เป็นจำนวนมาก ความหวานที่สมดุลอย่างดีพร้อมกลิ่นหอมจากกุ้งมังกรที่เข้ากันได้ดีกับชาจีน” พ่อครัวขนมหยงปิงเหิงกล่าว

ขนมไหว้พระจันทร์นี้ถูกสร้างขึ้นเป็นพิเศษเพื่อให้ตรงกับปีนี้เป็นปีมังกรในปฏิทินจักรราศีจีน - 'กุ้งก้ามกราม' ในภาษาจีนฟังดูเหมือนกับ 'มังกร' ขนมไหว้พระจันทร์ขายเป็นคู่ราคา S $ 30.00 (ประมาณ US $ 25)

www.restaurantmajestic.com

ทรัฟเฟิลสีดำและขนมไหว้พระจันทร์พาร์ม่าแฮมที่ Langham Place , ฮ่องกง

ประดับประดาด้วยแผ่นทองคำทรัฟเฟิลสีดำพร้อมถั่วผสมและมินิขนมไหว้พระจันทร์ปาร์ม่าแฮมเป็นผลงานการสร้างสรรค์ของร้านอาหารกวางตุ้งระดับสองดาวมิชลินหมิงศาลเจ้าพ่อครัว Tsang Chiu King ซึ่งนำส่วนผสมอาหารตะวันตกที่ดีที่สุดมาปรุงเป็นอาหารจีน

“ การนำทรัฟเฟิลสีดำและปาร์มาแฮมมารวมกันเป็นขั้นตอนที่กล้าหาญในอาหารจีน” เชฟซางกล่าว

“ ขนมไหว้พระจันทร์ผสมถั่วนั้นเป็นรสชาติของขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมที่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวกวางตุ้งโดยมีแฮมยูนนานเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้มากที่สุด "โฆษกกล่าว

“ เชฟ Tsang ใช้ Parma Ham อย่างสร้างสรรค์เพื่อแทนที่แฮมยูนนานแบบดั้งเดิมเพราะมันมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น แต่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าแฮมยูนนาน” แปดชิ้นสำหรับ HK $ 388 (US $ 50)

www.langhammooncake.com

ขนมไหว้พระจันทร์หน้าด้านที่ Goods of Desire (G.O.D. ), ฮ่องกง

ขนมไหว้พระจันทร์ที่ทำจากเมล็ดบัวพื้นดินและไข่แดงแบบ จำกัด รายปีจากร้านค้าปลีกสไตล์ฮ่องกงรายนี้มาในรูปแบบแปดหน้าด้านที่สร้างขึ้นในรูปก้น ขนมไหว้พระจันทร์ทั้งหมดถูกนำเสนอในกล่องปฏิทินจันทรคติจีนแบบดั้งเดิม ขนมไหว้พระจันทร์แต่ละชิ้นมีราคาอยู่ที่ HK $ 65 (ประมาณ US $ 8.50)

www.god.com.hk