ไวน์ฝรั่งเศสพบกับความโปรดปรานในประเทศจีนอีกครั้ง

สำหรับผู้ปลูกไวน์ความแม่นยำและความโชคเป็นองค์ประกอบที่มีความสำคัญสูงสุดเพื่อให้มั่นใจว่าการเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดจะได้รับการเก็บเกี่ยวเพื่อดื่มไวน์ที่มีแอลกอฮอล์และเต็มไปด้วยไวน์ ตอนนี้ไวน์ฝรั่งเศสต้องเผชิญกับอันตรายคู่และโอกาสของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและจีนซึ่งทั้งสองข้อเสนอความท้าทายที่แข็งแกร่ง บอร์โดซ์เป็นภูมิภาคหนึ่งที่ขนาบทั้งสองด้านด้วยพัฒนาการใหม่ ๆ มากมายทั้งดีและไม่ดีทั้งจากวิทยาศาสตร์และตลาด

กำไรจีน

หลังจากเก็บเกี่ยวเก็บเกี่ยวได้น้อยในปี 2013 ไวน์บอร์โดซ์ต้องเผชิญกับยอดขายที่ลดลงในปี 2013 และ 2014 ไปยังประเทศจีนเนื่องจากความกระหน่ำขับรถทำให้เจ้าหน้าที่ต้องระวังที่จะเปิดขวดไวน์คุณภาพสูง

แต่ผู้ค้าไวน์ Saint-Emilion Philippe Casteja กล่าวเมื่อเดือนที่แล้วว่าตลาดจีนมีเสถียรภาพ การส่งออกเพิ่มขึ้น 3.0% เป็น 1.83 พันล้านยูโร (2.05 พันล้านดอลลาร์) จากข้อมูลของ Comite Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB) หลังจากลดลงสองปียอดขายก็เพิ่มขึ้น 37%

ผลประกอบการโดยรวมอยู่ที่ 3.8 พันล้านยูโรในปีที่แล้วเพิ่มขึ้น 1.0% จากปี 2014 โดยมียอดขาย 640 ล้านขวด

“ คนจีนพูดถึง“ ปกติใหม่” - และตอนนี้แทนที่จะเสนอไวน์ชั้นเลิศที่เรากำลังกำหนดเป้าหมายไปยังตลาดผู้บริโภค” Casteja ตั้งข้อสังเกตการพูดของภูมิภาคบอร์โดโดยทั่วไป

แรงกดดันสภาพภูมิอากาศ

ทว่าด้วยการเปิดตัวการศึกษาใหม่ที่ค่อนข้างน่าตกใจจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศธรรมชาติการขายระยะสั้นในปัจจุบันของบอร์โดซ์อาจเป็นสิ่งที่น่ากังวลน้อยที่สุด

องุ่นเป็นผลไม้ที่ไวต่ออุณหภูมิมาก โดยทั่วไปแล้วจะมีการผลิตองุ่นเจ๋ง ๆ เมื่อการเก็บเกี่ยวในช่วงต้นพัฒนาจากความร้อนที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากสิ่งต่าง ๆ เช่นฤดูร้อนหรือฤดูแล้งในช่วงปลายฤดู “ สำหรับประเทศฝรั่งเศสสภาพภูมิอากาศในท้องถิ่นค่อนข้างคงที่มาเป็นเวลาหลายร้อยหรือหลายพันปี” Elizabeth Wolkovich ผู้ช่วยศาสตราจารย์วิชาชีววิทยาวิวัฒนาการที่มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดและผู้ร่วมเขียนการศึกษากล่าว เมื่อมองย้อนกลับไปในบันทึกที่ค้านถึง 1600 ก็พบว่าวันเก็บเกี่ยวได้ขยับขึ้นสองสัปดาห์เต็มตั้งแต่ปี 1980 เมื่อเทียบกับค่าเฉลี่ยสำหรับ 400 ปีก่อนหน้านี้

ความแห้งแล้งช่วยให้อุณหภูมิสูงขึ้นพอที่จะนำไปสู่การเก็บเกี่ยวในช่วงสองสามสัปดาห์ก่อนหน้าเบนจามินคุกนักวิทยาศาสตร์ด้านภูมิอากาศที่หอดูดาวโลก Lamont-Doherty Earth ของมหาวิทยาลัยโคลัมเบียในนิวยอร์กซิตี้และหัวหน้านักวิจัยกล่าว สิ่งเหล่านี้เป็นสถานการณ์ที่ไม่ธรรมดาในอดีต “ ตอนนี้กลายเป็นที่อบอุ่นมากเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศผู้ปลูกองุ่นไม่ต้องการความแห้งแล้งเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่อบอุ่นเหล่านี้” คุกกล่าว

ในระยะสั้นการเติบโตของอุณหภูมิทำให้เกิดผลประโยชน์บางอย่างในช่วงหลายปีที่ผ่านมา สำหรับบอร์โดซ์, 1990, 2005 และ 2010 ได้รับการอธิบายว่าเป็นไวน์หนึ่งครั้งในศตวรรษขณะที่ในเบอร์กันดีปี 2005 และ 2009 ได้รับการกล่าวขานว่าเป็นสัญญาที่พิเศษ

แต่ในระยะยาวผลลัพธ์อาจไม่ยั่งยืน ในปีพ. ศ. 2546 ในปีเดียวกับที่คลื่นความร้อนถึงยุโรปส่งผลให้มีผู้เสียชีวิตหลายพันคนองุ่นถูกเก็บองุ่นไว้เต็มเดือนก่อนเวลา แต่ไม่ได้ผลิตไวน์ที่พิเศษ “ ถ้าเราอุ่นขึ้นเรื่อย ๆ โลกจะถึงจุดเปลี่ยน” Wolkovich กล่าวชี้ไปที่สิ่งที่เกิดขึ้นในปี 2546

“ นั่นอาจเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีว่าเราอยู่ตรงไหน” เธอกล่าวเสริม “ ถ้าเราผลักความร้อนออกไปเรื่อย ๆ ไร่องุ่นจะไม่สามารถคงอยู่ได้ตลอดไป”

ผลที่ได้อาจเป็นวิกฤตเอกลักษณ์สำหรับไวน์ฝรั่งเศส ในขณะที่ภูมิภาคการผลิตไวน์อื่น ๆ เช่นแคลิฟอร์เนียและออสเตรเลียสามารถมุ่งหน้าไปที่ 'terroir' ใหม่ที่เหมาะกับองุ่นเหล่านี้ แต่ฝรั่งเศสมีโครงสร้างที่ซับซ้อนของกฎและพื้นที่พิเศษที่กำหนดว่าองุ่นสายพันธุ์ใดจะเติบโตในสัดส่วนใด ไวน์ฝรั่งเศสเช่นแชมเปญ Sauternes, Margaux หรือ Saint-Emilion มีการปลูกในพื้นที่ที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น สำหรับผู้ผลิตไวน์หลายรายการเปลี่ยนกฎเหล่านี้ก็เท่ากับการเปลี่ยนมุมมองหลักของไวน์ ในบรรดาองุ่นที่ไม่สามารถปรับตัวได้ดีในอนาคตจะรวมถึงพันธุ์องุ่นที่เป็นเอกลักษณ์ - Pinot Noir ใน Burgundy และ Merlot ใน Bordeaux

ความสามารถในการปรับให้เข้ากับการเปิดเผยดังกล่าวที่ได้รับจากแหล่งข้อมูลไม่ว่าจะเกี่ยวกับตลาดหรือสภาพภูมิอากาศจะเป็นตัวตัดสินใจหลักที่ผู้ผลิตไวน์สามารถขี่ตลาดด้วยผลผลิตที่ดีที่สุดและผลกำไรที่ดีที่สุด

รายงานนี้รวบรวมโดยนักเขียนภายในองค์กรร่วมกับรายงานแบบลวดและรูปภาพจาก AFP ค้นหาว่าไวน์ที่ได้รับรางวัลเหล่านี้อยู่ใน Epicurio หรือไม่ ดาวน์โหลดแอพใน iTunes หรือ Google Play ทันที