กำลังมองหาบาแกตต์ที่ดีที่สุดในปารีสอยู่ใช่ไหม?

ชื่อของบาแกตต์ที่ดีที่สุดของปารีสมีขึ้นเป็นครั้งที่ห้าในรอบหกปีไปยังร้านเบเกอรี่แห่งหนึ่งซึ่งตั้งอยู่ในเขตปกครองที่ 18 ของเมือง

และในขณะที่ผู้มาเยือนปารีสเป็นครั้งแรกอาจมีความสุขกับบาแกตต์ใด ๆ

ต่อไปนี้เป็นวิธีการบอกบาแกตต์ที่ดีจากคนกลางด้วยเคล็ดลับที่รวบรวมจากบล็อกเกอร์อาหารยอดนิยมของกรุงปารีส David Lebovitz ชาวต่างชาติอเมริกันและอดีตนักทำขนมปังมืออาชีพปารีสโดย Mouth and Chocolate และ Zucchini

David Lebovitz ซึ่งก่อนหน้านี้เคยทำงานเป็นช่างทำขนมปังที่ Chez Panisse ในแคลิฟอร์เนียกับอลิซวอเทอร์สนำเสนอเคล็ดลับบางอย่างเกี่ยวกับบล็อกของเขาเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างบาแกตต์ที่ดีและ "crummy" ตัวอย่างเช่น:

1 . หากคุณเห็นแถวของจุดที่คล้ายอักษรเบรลล์ที่ด้านล่างของก้อนก็จะถูกอบอุตสาหกรรม - หลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายทั้งหมด

2 . บาแกตที่ดีควรมีความแข็งแรงและคงรูปทรงเมื่อคุณหยิบมันขึ้นมา

3 . ก้อนที่ด้อยกว่าจะมีลักษณะที่เรียบพร้อมรูที่เว้นระยะสม่ำเสมอเมื่อหั่นเป็นชิ้น มันจะลิ้มรส 'cottony' และอ่อนโยนและจะละลายในปาก

4 . บาแกตต์ที่ดีจะมีกลิ่น 'apricot-like'

5 . ก้อนที่เหนือกว่านั้นก็จะมีรูขนาดใหญ่ภายในที่ผิดปกติและสีที่ไม่สม่ำเสมอบนเปลือกโลก

6 . อวัยวะในควรมีสีซีดงาช้างและนุ่ม

7 . มองหาสัญลักษณ์ที่อ่าน "Artisan Boulangerie" ในร้านเบเกอรี่ซึ่งบ่งบอกว่าขนมปังนั้นอบในสถานที่

8 . เบเกอรี่ที่ชนะรางวัลกรังปรีซ์ในการทำบาแกตที่ดีที่สุดในปารีสก็จะมีป้ายติดอยู่ที่หน้าต่าง

Clotilde Dusoulier ผู้เขียน Chocolate & Zucchini กล่าวว่าขนมปังที่เธอโปรดปรานนั้นมีเปลือกโลกแสนอร่อยและรสชาติที่พัฒนาขึ้นจากการหมักช้า

ในขณะเดียวกัน baguettes ธรรมดามีเปลือกแข็งที่ด้านล่างเข้มและพื้นผิวภายในที่นุ่มนวลและค้างเร็วขึ้น

Dusoulier พูดถึงร้านเบเกอรี่ที่เธอโปรดปราน Coquelicot ในวันที่ 24, rue des Abbesses ในเขตที่ 18 ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของบาเกียวที่ดีที่สุดในปารีสในปีนี้

ในขณะเดียวกัน Paris by Mouth เสนอร้านเบเกอรี่สุดโปรดของบรรณาธิการโดยเขตการปกครองรวมถึงโพสต์อื่นที่จัดอันดับผู้ผลิตบาแกตต์ชั้นนำห้าคน รายการโปรดโดยรวม Eric Kayser ที่มีร้านค้าหลายแห่งทั่วเมือง