บ้านแชมเปญเปิดตัวแรงบันดาลใจจากอูมามิฟอง

บ้านแชมเปญในฝรั่งเศสได้ยืมแนวคิดของอูมามิเพื่อผลิตฟอง จำกัด ซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อจำลองรสชาติที่ห้าและทำหน้าที่เป็นคู่ของอาหารที่อุดมด้วยอูมามิ

ไวน์อูมามิของ Champagne De Sousa สร้างขึ้นด้วยองุ่น Pinot Noir และ Chardonnay โดยมีคุณลักษณะของแร่ธาตุความเค็มและวุฒิภาวะของดินที่มีอายุ 50 ปีของไร่องุ่นรวมถึงการทำเกษตรชีวภาพ

วิธีการ winemaking ทางชีวภาพแบบ Biodynamic ซึ่งรวมถึงการเก็บเกี่ยวระยะเวลากับขั้นตอนของดวงจันทร์ได้รับการกล่าวเพื่อเพิ่มการพัฒนาน้ำตาลและกรดในองุ่นผ่านกิจกรรม mycorrhizal หรือความสัมพันธ์ทางชีวภาพระหว่างเชื้อราและรากพืช

ไม่ควรพลาด: CHAMPAGNE TTERS ชื่อดีที่สุด

ในปี 1985 อูมามิได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นรสชาติที่ห้าโดยชุมชนวิทยาศาสตร์และสามารถนำมาใช้เพื่อระบุลักษณะอาหารที่ผลิต "รสชาติที่น่าพอใจ" และ "ดิน"

คำนี้ถูกประกาศใช้เป็นครั้งแรกโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น Kikunae Ikeda ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เพื่ออธิบายอาหารที่อุดมไปด้วยกลูตาเมตเช่นซอสถั่วเหลืองมิโซะเห็ดชิตาเกะและชีสอายุซึ่งให้ความรู้สึกเหมือนน้ำลายไหลและสามารถกระตุ้นลำคอและหลังคาของปาก

และในขณะที่รสชาติอูมามิที่ไม่อาจหยั่งรู้ได้นั้นเป็นสิ่งที่ท้าทายสำหรับโลกแห่งไวน์แชมเปญเดอซูซาจาก Avize ประเทศฝรั่งเศสได้ผลิตCuvée Umami Grand Cru Millesime 2009 Extra Brut ซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อกระตุ้นรสชาติที่ห้า .

Champagne Umami ได้กลายเป็นแก้วแห่งโลกไวน์ไปแล้วและได้รับรางวัลเหรียญเงินที่ Decanter World Wine Awards อันทรงเกียรติสำหรับ“ ... เชิญจมูกด้วยกลิ่นหอมของขี้ผึ้งแอปริคอตและกลิ่นธูป ใหญ่และมีน้ำหนักด้วยแอปริคอตแห้งและคาราเมลและบิสกิตบนเพดาน มีชีวิตชีวาและมีชีวิตชีวาด้วยบุคลิกที่แท้จริง”

อูมามิเริ่มต้นด้วยกลิ่นของน้ำผึ้งและคาราเมลก่อนนำไปสู่กลิ่นของขนมปัง, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, และผลไม้รสเปรี้ยวและผลไม้สีแดง

โรงกลั่นแห่งนี้ผลิตออกมาได้ จำกัด โดยมีประมาณ 7,000 ขวดและ 1,181 ชิ้น ขวดขายปลีกราคา 142 ยูโร .