อาหารอันโอชะใหม่ของฝรั่งเศสกำลังจับตา

คาเวียร์และหอยทากนานาชาติสองรสชาติอร่อยได้ก่อกำเนิดเทรนด์ใหม่ในศาสตร์การทำอาหารอันหรูหราของฝรั่งเศสซึ่งสร้างความประทับใจให้กับเชฟชาวต่างชาติ หอยทากคาเวียร์ / ไข่ .

ไข่หอยทากมีลักษณะคล้ายไข่ปลาแซลมอนญี่ปุ่นมากกว่าคาเวียร์แบบดั้งเดิม

รสชาติถูกอธิบายว่าเป็นหนึ่งในชนิดในฟอรั่มการทำอาหารต่าง ๆ บางคนเปรียบเทียบรสชาติกับปลาสเตอร์เจียนปลาสเตอร์เจียนที่ใกล้สูญพันธุ์

ฝรั่งเศสและญี่ปุ่นเป็นตลาดชั้นนำ แต่สหรัฐอเมริกากำลังสังเกตเห็น

เชฟชื่อดังเช่น Andrew Zimmern กำลังพูดถึงหอยทากคาเวียร์ในรายการอาหารการเดินทาง

ไข่ escargot ถือเป็นอาหารที่หรูหราและพิเศษเพราะทำจากฟาร์มและหายากมากเนื่องจากหอยทาก 1 ตัวในช่วงเวลาหนึ่งปีผลิตไข่ได้เพียง 4 กรัมเท่านั้น

กิโลกรัมขายให้กับพ่อครัวในราคา 1,200 เยน และใช้เวลาประมาณ 260 หอยในการผลิต; ผู้บริโภคสามารถซื้อ 50 กรัมประมาณ 80 เยน

มีร้านค้าปลีกหลายแห่งทั่วโลกที่ขายหอยทากคาเวียร์ ได้แก่ Harrods ในลอนดอน Hediard และ La Grande Epicerie ในปารีส, Boucherie du Molard และ Lyzamir ในเจนีวา, Loegismose ในเดนมาร์ก, Plantin ในสหรัฐอเมริกา, House of Caviar ในเนเธอร์แลนด์