อาหาร Neo-Korean เป็นเรื่องใหญ่ต่อไปหรือไม่?

ด้วยการเปิดตัวมิชลินที่จัดขึ้นที่กรุงโซลนี่อาจเป็นจุดเริ่มต้นของการเพิ่มขึ้นของเกาหลีใต้ไปสู่สปอตไลต์การทำอาหารที่ถูกครอบงำโดยยักษ์ใหญ่อย่างญี่ปุ่นและจีน ประเทศได้รับความนิยมอย่างช้าๆในสัดส่วนของร้านอาหารที่มีอยู่ในรายชื่อ 50 รายการที่ดีที่สุดของเอเชียและพ่อครัวในเวทีระหว่างประเทศได้รับการยอมรับจากแง่มุมต่าง ๆ ของอาหาร เมื่อผู้ตรวจสอบของมิชลินทำเงินทุนเพื่อการท่องเที่ยวแล้วฉากการรับประทานอาหารชั้นเลิศก็จะได้รับการส่งเสริม

ในปี 2014 ร้านอาหารเกาหลี Jungsik ตั้งอยู่ที่ TriBeCa เป็นร้านอาหารแห่งแรกที่ได้รับรางวัล 2 ดาวในคู่มือมิชลินนิวยอร์ก ต่อมา Mingles ในกรุงโซลยิงไปยังอันดับที่ 15 ของ 50 รายการที่ดีที่สุดในเอเชียในฐานะอันดับสูงสุดในการจัดอันดับเพียงสองปีหลังจากเปิดตัว (Jungsik ก็อยู่ในรายชื่อด้วยร้านอาหารอีกแห่งหนึ่งชื่อว่า La Yeon)

เชฟคังมินคูจาก Mingles สามารถมองเห็นเป็นหนึ่งในความคิดที่คึกคักในแถวหน้าของการผลักดันอาหารให้สูงขึ้น เขาได้รับการฝึกฝนภายใต้ Martin Berasategui ใน San Sebastian ประเทศสเปนและต่อมาก็มีความสุขที่ Nobu ในไมอามีและบาฮามาสที่ซึ่งความรู้ที่เขาได้รับนั้นช่วยกระตุ้นนวัตกรรมของเขาสำหรับอาหารจานอร่อยที่สร้างขึ้นในร้านอาหารของเขา ที่ Mingles เมนูตามฤดูกาลเล่นกับ 'จาง' และ 'เลือก' - ซอสหมักเกาหลีและน้ำส้มสายชู - และแบ่งอาหารออกเป็นส่วน ๆ เช่นธัญพืชผักและปลา อาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมยังได้รับการสัมผัสแบบตะวันตกเช่นฟัวกราและทรัฟเฟิลเพดานปากแปลกใจในท้องถิ่น

“ สำหรับลูกค้าชาวเกาหลีฉันต้องการมอบประสบการณ์ที่สนุกสนาน สำหรับชาวต่างชาติฉันต้องการจัดหาอาหารพิเศษที่พวกเขามีได้ที่นี่เท่านั้น ฉันต้องการให้พวกเขาค้นพบความแปลกใหม่ในความคุ้นเคย…ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาร้านอาหารในเกาหลีเริ่มมีการเสนออาหารที่หลากหลายของพวกเขาเอง” พ่อครัวเปิดเผยในการให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร Time Out

และผู้ที่มาจากภายนอกกำลังมองหาศักยภาพ Eric Ripert เชฟมิชลินที่ได้รับดาวสามคนเป็นแฟนตัวยงของอาหารวัดในประเทศเกาหลีชี้ไปที่สถานที่ที่เงียบสงบเหล่านี้ซึ่งบรรจุความลับที่เก็บไว้ได้ดีที่สุดในโลกการทำอาหาร Jean-Georges Vongerichten ซึ่งเป็นพ่อครัวชาวฝรั่งเศสอีกคนหนึ่งซึ่งได้รับดาวในซีรีย์การท่องเที่ยวสารคดีปี 2011 กับ Marja ภรรยาชาวเกาหลีครึ่งหนึ่งของเขาเพื่อสำรวจมรดกการทำอาหารของเกาหลี การเพิ่มขึ้นของอาหารเกาหลีโดยรวมนั้นสามารถได้รับเครดิตในส่วนหนึ่งจากความนิยมของเชฟชาวอเมริกันเชื้อสายเกาหลีที่ร้อนแรงที่สุดในอเมริการวมถึง David Chang และ Roy Choi

คู่มือมิชลินในกรุงโซลมีกำหนดส่งในช่วงครึ่งหลังของปีซึ่งชุมชนทั้งในระดับท้องถิ่นและระดับนานาชาติมั่นใจได้ว่าจะรออย่างใจจดใจจ่อรอสิ่งที่อาจเกิดขึ้นในร้าน

รูปภาพมารยาทของ Shutterstock