โตเกียวครองตำแหน่งระดับสามดาวมิชลินระดับโลก

โตเกียว ได้แซงหน้าปารีสในฐานะเมืองที่มีร้านอาหารระดับสามดาวของมิชลินมากที่สุดโดยยึดสถานะเป็น "เมืองหลวงของการทำอาหารของโลก"

คู่มือมิชลินฉบับล่าสุดไปยังเมืองหลวงของญี่ปุ่นได้รับรางวัล 11 ร้านอาหารสามดาวที่เป็นโลภเทียบกับ 10 ในปารีส

โตเกียวยังได้รับการยกย่องให้เป็นเมืองที่ได้รับการตกแต่งมากที่สุดในโลกด้วยจำนวน 261 ดาวมากกว่า 34 ปีที่ผ่านมาได้รับรางวัลถึง 197 ร้านอาหาร

“ โตเกียวยังคงเป็นเมืองหลวงของการทำอาหารและยังมีร้านอาหารระดับสามดาวมากที่สุด” ฌอง - ลัคนาเรต์ผู้กำกับไกด์ชาวมิชลินกล่าวกับการแถลงข่าว

ด้วย 11 ดาวสามดาว 42 ดาวสองดาวและร้านอาหารหนึ่งดาว 144 แห่งโตเกียวได้รับรางวัลเป็นสามเท่าจากที่เมืองหลวงของฝรั่งเศสมี

“โตเกียวได้กลายเป็นเมืองหลวงด้านอาหารโลก ไปข้างหน้าของปารีส เราให้ดาวที่เราพบพวกเขาและในโตเกียวความร่ำรวยของอาหารนั้นไม่ธรรมดา” Naret กล่าว

สถานะของโตเกียวในฐานะมหานครที่ใหญ่ที่สุดในโลกก็เป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เมืองนี้มีร้านอาหารหลายแห่งในปารีสถึงสี่เท่า

แต่ ฝรั่งเศสเป็นประเทศที่มีร้านอาหารระดับสามดาวมิชลินมากที่สุด - 25 เมื่อเทียบกับ 18 ในประเทศญี่ปุ่นรวมถึงผู้ที่ได้รับรางวัลร้านอาหารในฉบับแยกต่างหากสำหรับภูมิภาคเกียวโต - โอซาก้าตะวันตก

สองในสามของร้านอาหาร 197 แห่งที่มิชลินคัดเลือกจากร้านอาหาร 160,000 แห่งในโตเกียวให้บริการอาหารญี่ปุ่นในขณะที่ร้านอื่น ๆ มีอาหารฝรั่งเศสจีนอิตาลีสเปนหรืออาหารฟิวชั่น

โตเกียวฉบับรวมเฉพาะร้านอาหารที่ได้รับรางวัลดาว ในคู่มือมิชลินเกี่ยวกับเมืองอื่น ๆ เป็นเรื่องปกติที่ร้านอาหารจะได้รับการจัดอันดับโดยไม่ได้รับดาว

คู่มือโตเกียวฉบับแรกในปี 2550 กระตุ้นการวิจารณ์และการเสียดสี ในบรรดาเจ้าของร้านอาหารญี่ปุ่นและนักวิจารณ์อาหารที่ล้อเลียนความสามารถของผู้ตรวจสอบชาวฝรั่งเศสในการตัดสินอาหารญี่ปุ่น

สำหรับฉบับล่าสุดผู้ตรวจสอบเป็นชาวญี่ปุ่นทั้งหมด

คู่มือฉบับปรับปรุงซึ่งจะวางจำหน่ายเป็นภาษาญี่ปุ่นและภาษาอังกฤษในวันที่ 20 พฤศจิกายนในญี่ปุ่นและในต้นเดือนกุมภาพันธ์ในยุโรปครอบคลุม 15 เขตของโตเกียว

มันยังแนะนำเป็นครั้งแรกในผับสไตล์ญี่ปุ่น "izakaya", "kushiage" และ "yakitori" ที่มีอาหารทอดและย่างเช่นเดียวกับ "shojin ryori" - อาหารมังสวิรัติซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของพระสงฆ์

ร้านอาหารสามแห่งที่เสนออาหารญี่ปุ่นเข้าร่วมคลับระดับสามดาวที่มีชื่อเสียงในปีนี้ ได้แก่ Esaki, Sushi Saito และ Yukimura - ในขณะที่อีกแห่งหนึ่งคือ Hamadaya ได้สูญเสียดาวดวงหนึ่งเนื่องจากการจากไปของพ่อครัว

ร้านอาหารสามแห่งในฝรั่งเศสยังคงรักษาระดับสามดาวไว้เต็ม ได้แก่ Joel Robuchon, L 'Osier และ Quintessence

ภายใต้กฎของมิชลินหนึ่งดาวหมายถึงคุณภาพการทำอาหาร“ ดีมาก” สองดาวหมายถึง“ ยอดเยี่ยม” และสามดาวหมายถึง“ ยอดเยี่ยม”

มิชลินจะดำเนินการ 150,000 เล่มเป็นภาษาญี่ปุ่นและ 30,000 ฉบับเป็นภาษาอังกฤษสำหรับฉบับใหม่ปี 2010 คู่มือโตเกียวปี 2008 เล่มแรกขายได้ประมาณ 300,000 เล่มในขณะที่รุ่น 2009 ขายได้ 180,000 เล่ม

ที่มา: AFP