Vege Might: Chef Alain Passard ได้รับรางวัลตลอดชีพ

การทานมังสวิรัติอาจจะง่ายกว่านี้ถ้าเราทุกคนมีทักษะการทำอาหารของ Alain Passard พ่อครัวชาวฝรั่งเศสทำให้โลกประหลาดใจในปี 2544 เมื่อเขาหันหน้าหนีจากเนื้อแดงในมุมมองของวิกฤตโรควัวบ้า - แม้จะมีชื่อเสียงในฐานะนักต้มตุ๋นที่ยอดเยี่ยม ตอนนี้เมื่อครบรอบ 30 ปีของร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินArpègeผู้จัดงาน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดของโลกได้ตัดสินใจที่จะมอบรางวัล 2016 Lifetime Achievement Award สำหรับความทุ่มเทของเขา

ไม่มีอะไรให้ความรู้สึกเหมือนอยู่บนจานมากกว่าสเต็กถ้าคุณเดินเข้าไปในArpègeที่ Passard ทำผักที่อ่อนน้อมถ่อมตนเช่นหัวผักกาดหัวผักกาดแครอทและยี่หร่าด้วยความเชี่ยวชาญที่พวกเขาสามารถรับน้ำหนักได้อย่างง่ายดาย หัวผักกาดจะได้รับการรักษาด้วยซูชิcrèmebruléeถูกคิดค้นใหม่โดยใช้กระเทียมและผักโขมหอมด้วยเนยเฮเซลนัท อิทธิพลของเขาได้แพร่กระจายไปยังพ่อครัวคนอื่น ๆ เช่น Alain Ducasse และRené Redzepi - ทั้งสองเน้นเมนูของพวกเขาเพื่อรองรับการเอียงมังสวิรัติมากขึ้น แน่นอนว่าArpègeยังคงให้บริการปลาและสัตว์ปีกไว้สำหรับพ่อมดแม่มดที่กินผัก

ข้อดีสำหรับการมีอาหารจากพืชคือความสามารถในการเข้าถึงส่วนผสมด้วยตนเอง เพื่อให้แน่ใจว่าจะได้พืชที่ดีที่สุด Passard จึงจัดหาผักของเขาจากสวนอินทรีย์หนึ่งในสามแห่งที่เขาเป็นเจ้าของภายในรัศมี 200 กม. เขาให้ความเห็นในแถลงการณ์:“ ตำราอาหารที่สวยที่สุดนั้นถูกกำหนดโดยธรรมชาติและเราก็เป็นเพียงแค่โฆษกที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสิ่งนั้น”

Passard ร่วมงานกับ Paul Bocuse, Alain Ducasse, Joel Robuchon, Juan Mari Arzak, อลิซวอเทอร์, Daniel Boulud และ Thomas Keller ใน 50 ผู้ชนะรางวัลร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก ผู้ชนะจะประกาศผลในวันที่ 13 มิถุนายนที่นครนิวยอร์ก