Arpègeชื่อร้านอาหารที่ดีที่สุดในยุโรป

Chef Alain Passard ผู้ได้รับรางวัลดาวมิชลินจากฝรั่งเศสได้รับรางวัล Lifetime Achievement จากผู้จัดงาน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดของโลกและในครั้งนี้เชฟที่มุ่งมั่นเป็นผู้นำได้ทำคะแนนให้อีกด้วยการจัดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในยุโรป ตามความเห็นเกี่ยวกับการรับประทานอาหาร (OAD) OAD เป็นงานฝีมือของบล็อคอาหาร Steve Plotnicki ซึ่งวาดจากชุมชนนักวิจารณ์ระดับนานาชาติและรวบรวมคะแนนของพวกเขาเข้าด้วยกัน ฝรั่งเศสยังคงเป็นประเทศที่มีอำนาจเหนือกว่า (อยู่ในรายชื่อส่วนใหญ่ยกเว้นที่ดีที่สุด 50 อันดับ) มีร้านอาหาร 48 แห่งในขณะที่สหราชอาณาจักรและอิตาลีตั้งอยู่ใกล้กับ 28 และ 27 ตามลำดับ

ภายในArpège

Passard โดดเด่นในเรื่องการเปลี่ยนโฟกัสของเขาไปเป็นผักแม้จะเป็นพื้นหลังในฐานะเชฟระดับแนวหน้า นี่เป็นสาเหตุหลักมาจากโรควัวบ้า แต่เดิมมันยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน เขายังเป็นที่รู้จักกันในปัจจุบันในการจัดหาส่วนผสมของเขาจากสวนออร์แกนิกเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่มีคุณภาพสูงสุดมาถึงโต๊ะ “ ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงจนทำให้หัวของคุณรู้สึกเหมือนถูกระเบิดได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถันและใส่ใจในร้านอาหารแห่งนี้ซึ่งรู้จักกันดีในเรื่องการทำอาหารแบบมินิมัลลิสต์ที่เน้นผัก

สตรอเบอร์รี่และหัวหอมที่Arpège

Arpègeกระโดดขึ้นหน้าร้านอาหารเด่นอีกสองสามแห่งรวมถึงร้านอาหาร Noma ชื่อดังของเดนมาร์ก (อันดับ 5) Rene Redzepi จาก Noma เป็นหนึ่งในพ่อครัวที่ได้รับแรงบันดาลใจจากท่าทางมังสวิรัติของ Passard เพื่อสร้างเมนูมังสวิรัติของตัวเองสำหรับร้านอาหารของเขา อันดับที่สองและสามคือร้านอาหารสเปน Azurmendi ที่รู้จักกันในการใช้เทคโนโลยีเช่นอัลตร้าซาวด์ในอาหารของพวกเขาเช่นเดียวกับร้านอาหารเบลเยียมใน De Wulf เชี่ยวชาญด้านอาหารเฟลมิชอินทรีย์และธรรมชาติ (พ่อครัว Kobe Desramaults ก็ได้รับแรงบันดาลใจจาก Passard)

หากคุณต้องการดูรายการทั้งหมดคุณสามารถตรวจสอบได้ที่เว็บไซต์ของ OAD ที่นี่