ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก: Noma
มีชื่อเสียงในภาษาสเปน ร้านอาหาร elBulli สูญเสียมงกุฎในฐานะที่ดีที่สุดในโลกในการสำรวจความคิดเห็นระดับนานาชาติในวันจันทร์หลังจากสี่ปีที่ผ่านมาและขึ้นสู่อันดับหนึ่งโดยดาวโนมาที่โคเปนเฮเกน
ความพ่ายแพ้ของ ElBulli ในรายการ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดของ S.Pellegrino World เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารที่โด่งดังและ Ferran Adria ซึ่งเป็นพ่อครัวฝีมือเยี่ยมของร้านหลังจากที่เขาประกาศในเดือนมกราคมสถานที่จะปิดตัวลงเป็นเวลาสองปีตั้งแต่ปี 2012
พ่อครัวอายุ 47 ปีตัดสินใจปิดร้านอาหารบนชายฝั่งคาตาลันทางตะวันออกเฉียงเหนือของสเปนจนเหนื่อยล้าและต้องวางแผนสำหรับอนาคต
แต่ Adria ซึ่งเป็นที่รู้จักในเรื่องวิธีการทำอาหารแบบเปรี้ยวจี๊ดซึ่งใช้วิธีการไฮเทคเพื่อ“ แยกชิ้นส่วน” และสร้างส่วนผสมด้วยวิธีที่น่าแปลกใจยังคงได้รับการยอมรับในรางวัลอังกฤษเมื่อเขาได้รับการขนานนามว่าเป็นพ่อครัวแห่งทศวรรษ
ร้านอาหาร Noma ของเดนมาร์กได้รับการโหวตให้ดีที่สุดในโลกโดยคณะนักวิจารณ์นักหนังสือพิมพ์และผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารกว่า 800 คนให้บริการอาหารนอร์ดิกสุดพิเศษในคลังสินค้าขนส่งในศตวรรษที่ 18 ที่ดัดแปลงใหม่
หัวหน้าพ่อครัว Rene Redzepi วัย 32 ปีได้กลายเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทั่วโลกสำหรับการใช้ส่วนผสมตามฤดูกาลและท้องถิ่นเพื่อสร้างอาหารเช่นหัวไชเท้าในดินที่กินได้ มันเป็นหมายเลขสองในรายการของปีที่แล้ว
“ โคเปนเฮเกนไม่ได้เป็นจุดแวะพักสุดท้ายของรถไฟใต้ดินศาสตร์การทำอาหาร” นิตยสารร้านอาหารของสหราชอาณาจักรซึ่งจัดรางวัลดังกล่าว
รางวัล 2010 ซึ่งประกาศที่ Guildhall ในลอนดอนมีความโดดเด่นในด้านความสามารถใหม่ ๆ
“ รายการในปีนี้เป็นรายการที่น่าตื่นเต้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งความมั่งคั่งของพ่อครัวรุ่นใหม่ที่นำความคิดใหม่ ๆ มาสู่โลกแห่งการทำอาหาร” Paul Wootton บรรณาธิการนิตยสารกล่าว
“ การขึ้นสู่อันดับสูงสุดของเรเน่เรเซปิแสดงให้เห็นว่า (คณะกรรมการตัดสิน) กระตือรือร้นที่จะยอมรับว่าคลื่นลูกใหม่ของความสามารถนี้ถูข้างคนที่มีชื่อเสียงในระดับสากลมากขึ้น "
มันยังคงเป็นที่เห็นได้ชัดว่า Adria เป็น“ ความสำเร็จที่สำคัญมาก” ในรางวัลหรือไม่ - elBulli ออกมารวมเป็นห้าเท่าในทศวรรษที่ผ่านมา - สามารถจับคู่ในอนาคตได้หรือไม่ Wootton กล่าวเสริม
ร้านอาหารอังกฤษ The Fat Duck นอกกรุงลอนดอนบริหารงานโดยเชฟ Heston Blumenthal ขึ้นอันดับสามในรายการของปีนี้
Blumenthal และ Adria มีมาตั้งแต่ทศวรรษที่ 1990 อยู่ในระดับแนวหน้าของความพยายามในการใช้วิทยาศาสตร์เพื่อ“ แยกชิ้นส่วน” และสร้างอาหารขึ้นมาใหม่ทั้งผู้รับประทานที่น่าอัศจรรย์และนักวิจารณ์ที่ชื่นชอบ
ยุโรปมีผลการดำเนินงานที่ดีในรายการของปีนี้โดยมีร้านอาหารสเปนและอิตาลีห้าแห่งจาก 10 อันดับแรก
สหรัฐอเมริกามีการจัดแสดงที่แข็งแกร่งด้วยร้านอาหารสามแห่งใน 10 อันดับแรก
Les Creations de Narisawa ในญี่ปุ่นได้รับการขนานนามว่าเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียโดยได้อันดับที่ 24 ในรายการ
ที่มา: AFPrelaxnews , 2010
Andrea Catherwood ของ Bloomberg รายงานเกี่ยวกับร้านอาหารเดนมาร์ก Noma ผู้ชนะรางวัล S. Pellegrino Worlds 50 Best Restaurant
