Chef René Redzepi ทำให้ Noma Mexico Move

หลังจากถูกคุมขังในออสเตรเลียและญี่ปุ่นซึ่งเป็นหนึ่งในพ่อครัวที่โด่งดังที่สุดของเดนมาร์กRené Redzepi ได้ประกาศแผนการสำหรับถิ่นที่อยู่ในการทำอาหารอีกแห่งหนึ่งในเม็กซิโก

ก่อนที่เขาจะย้ายถิ่นฐานอย่างถาวรไปยังชาติที่สองของร้านอาหารมิชลินที่ได้รับดาวของเขาในกรุงโคเปนเฮเกน Redzepi จะมุ่งหน้าไปยังเม็กซิโกเพื่อเปิดร้านอาหารแบบผุดขึ้นในประเทศที่เขาคิดว่าเป็นบ้านหลังที่สองของเขา

“ ฉันถือว่ามันเป็นบ้านบุญธรรมของฉันหนึ่งที่เต็มไปด้วยความทรงจำที่หวงแหนเกือบสิบปีจากการพักผ่อนกับครอบครัวของฉัน” เขาเขียนไว้ในบล็อกของเขา

“ สถานที่ที่ฉันฝันถึง เป็นที่ตั้งของหนึ่งในอาหารที่น่าตื่นเต้นที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลอง: เก่าแก่ตามกาลเวลาและยังมีความเกี่ยวข้อง เต็มไปด้วยส่วนผสมที่ฉันไม่เคยรู้มาก่อน”

สำหรับที่พักอาศัยชั่วคราว Redzepi จะร่วมมือกับอดีต Noma alum Rosio Sanchez ซึ่งนำทาโก้เม็กซิกันแท้ๆมาที่โคเปนเฮเกนด้วยการเปิด Hija de Sanchez

เป็นเวลาหกเดือนที่ Sanchez และ Redzepi ร่วมกับทีมเล็ก ๆ เดินทางไปทั่วประเทศเม็กซิโกเพื่อสำรวจประเพณีอาหารอันยิ่งใหญ่ของประเทศจากโมลหลากหลายรูปแบบความแตกต่างของความเป็นชิลีและการรักษาอาหารทะเลระดับภูมิภาค

เมื่อเปิดร้านอาหารจะเป็นจุดหมายปลายทางกลางแจ้งที่ตั้งอยู่ระหว่างป่าและทะเลแคริบเบียนใน Tulum

หรือในคำพูดของ Redzepi:“ สัมผัสกับสภาพอากาศมันจะร้อนนึ่งและคาดเดาไม่ได้ ควันเป็นลูกคลื่นและเปลวไฟสีส้มจะเป็นตัวกำหนดว่าเราจะต้องทำอาหารทุกอย่างเหนือไฟ มันจะดุร้ายเหมือนภูมิประเทศของเม็กซิโกเมื่อเราแบ่งปันการตีความรสนิยมของเราจากหนึ่งในประเทศที่สวยที่สุดที่เรารู้จัก

Redzepi เป็นมืออาชีพในการเปิดร้านอาหารป๊อปอัพในสนามหญ้าต่างประเทศ เมื่อปีที่แล้วเขาได้เข้าร่วมเป็นหุ้นส่วนกับโรงแรมแมนดารินโอเรียนเต็ลโตเกียวซึ่งเขาได้นำโนมาให้คนในประเทศญี่ปุ่น

ตามคำเชิญของสำนักงานการท่องเที่ยวของออสเตรเลีย Redzepi ยังนำอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกของเขาไปยังชาวออสเตรเลียเพื่อป๊อปอัพที่วิ่งในช่วงต้นปี

Noma ยิงให้เป็นดาราต่างประเทศหลังจากได้รับตำแหน่งเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดของโลกถึงสี่ครั้งตามนิตยสารร้านอาหารในสหราชอาณาจักร

หลังจากให้บริการมื้อสุดท้ายในเดือนกุมภาพันธ์ร้านอาหารจะปิดและเปิดให้บริการอีกครั้งในฐานะร้านอาหารแบบฟาร์มถึงโต๊ะในเมืองโคเปนเฮเกน

ป๊อปอัพเม็กซิกันจะเปิด 12 เมษายน - 28 พฤษภาคม 2017 ด้วยราคาอาหารที่ $ 600 USD ต่อคน

การจองเปิดให้บริการวันที่ 6 ธันวาคมเวลา 10.00 น. EST ที่ //noma.dk/mexico/