ยอดขายของ Foie เพิ่มขึ้นทั้งในฝรั่งเศสและต่างประเทศ

ปัญหาด้านสุขภาพและสวัสดิภาพสัตว์ยังคงเป็นปัญหาอยู่ฝรั่งเศสยังคงคลั่งไคล้ฟัวกราอยู่และพวกเขาก็ไม่ใช่คนเดียว

ฝรั่งเศสส่งออก foie gras เกือบ 2,500 ตันในปี 2014 ตามรายงานล่าสุดจากองค์กรการค้าฝรั่งเศสที่มุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์ Cifog (Comité interprofessionnel des palmipèdesà foie gras)

อย่าพลาด: ไอศครีมที่มีรสชาติอร่อยกว่า CAVIAR!

ผู้บริโภคชาวฝรั่งเศสยังคงมีความอยากอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับส่วนผสมซึ่งมียอดขายเพิ่มขึ้น 3% ในซูเปอร์มาร์เก็ตฝรั่งเศสในปี 2014

จากครัวเรือนฝรั่งเศสทั้งหมดนั้น 45.5% ซื้อ foie gras เมื่อปีที่แล้วเทียบกับ 44.4% ในปี 2013

ไม่เพียง แต่สำหรับชาวฝรั่งเศส

นักชิมชาวต่างชาติได้สัมผัสกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อละลายในปากของฟัวกราส์และมีความกระตือรือร้นมากขึ้น

ในปี 2014 Cifog สังเกตว่ายอดเกินดุลการค้าที่บันทึกไว้ที่ 57.3 ล้านยูโร (60.8 ล้านดอลลาร์) เพิ่มขึ้น 10% จากปีที่แล้ว การส่งออกของ Foie Gras เพิ่มขึ้น 2.8 ล้านยูโร (3.0 ล้านดอลลาร์) ในช่วงเวลาดังกล่าว

ความต้องการที่เพิ่มขึ้นนี้ได้แรงหนุนส่วนใหญ่จากตลาดเอเชีย ที่ผู้บริโภคมีการพัฒนาอย่างรวดเร็วเพื่อลิ้มรสอาหารอันโอชะฝรั่งเศส

Foie gras ส่งออกไปเวียดนามเพิ่มขึ้น 268% ในปี 2014 ในขณะที่การส่งออกไปเกาหลีใต้เพิ่มขึ้น 139% ยอดขายไปฮ่องกงเพิ่มขึ้น 28% ในขณะที่อุปสงค์ในประเทศไทยขยับขึ้น 5%

ในขณะที่นักชิมในเอเชียอาจผลักดันอุปสงค์ที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก แต่ชาวยุโรปยังคงเป็นผู้บริโภคชั้นนำ

ตลาดส่งออกชั้นนำสำหรับฟัวกราของฝรั่งเศสในปี 2014 คือสเปนซึ่งใช้เงิน 24 ล้านยูโรสำหรับผลิตภัณฑ์ (+ 3%) อันดับที่สองคือเบลเยี่ยมที่ตลาดฟัวกราสของฝรั่งเศสเพิ่มขึ้น 20% เป็น 19 ล้านยูโร

ในปี 2558 คาดว่าการเปลี่ยนแปลงกฎระเบียบจะช่วยหนุนอุปสงค์ทั่วโลกต่อไป ในไต้หวันที่ foie gras กระป๋องถูกกฎหมายเพื่อนำเข้าจนถึงธันวาคม 2014 ตอนนี้ผลิตภัณฑ์สามารถนำเข้าและจำหน่ายเป็นก้อนดิบได้

ในเดือนมกราคมผู้พิพากษาสหพันธรัฐได้ลงประกาศห้ามนำของรัฐแคลิฟอร์เนียให้เจ้าของร้านอาหารนำแสงสีเขียวมาใส่เมนูของพวกเขา