Hawker ที่ได้รับดาวของสิงคโปร์ Michelin Starts Food Chain
จำได้ไหมว่าไกด์ชาวสิงคโปร์มิชลินผู้ริเริ่มสร้างดาวแห่งการทำอาหารของแผงขายอาหารริมทางขึ้นมาบ้างไหม? ตอนนี้หนึ่งในพ่อครัวอาหารข้างถนนเหล่านั้นได้ค้นพบวิธีการเสิร์ฟจานข้าวมันไก่ที่มีชื่อเสียงของเขาให้กับลูกค้าทั่วเอเชียผ่านการเป็นหุ้นส่วนกับ บริษัท ทำอาหารข้ามชาติ
ความร่วมมือระหว่างเชฟชาน Hon Meng และ Hersing Culinary ที่อยู่ในสิงคโปร์ (ผู้ถือหุ้นแฟรนไชส์สำหรับห่วงโซ่อาหารที่ได้รับการรับรองจากมิชลินทิมโฮวัน) จะเริ่มต้นด้วยร้านอาหารสิงคโปร์แห่งใหม่ก่อนที่จะขยายไปทั่วภูมิภาค หากข่าวนี้ฟังดูไม่คุ้นเคยอาจเป็นเพราะก่อนหน้านี้เราได้กล่าวถึงความต้องการของจันในการหาพันธมิตรที่ถูกต้องซึ่งเขาได้อ้างถึงตัวอย่างของทิมโฮวันเป็นอุดมคติ
“ ฉันดีใจมากที่ได้พบกับหุ้นส่วนที่เหมาะสม” จันบอกกับผู้สื่อข่าว “ สิ่งสำคัญคือพวกเขากระตือรือร้นเกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มและให้ความสำคัญกับลูกค้าเป็นอันดับแรก”
จุดเริ่มต้นของโครงการร่วมกันของพวกเขาจะเป็นร้านอาหารชื่อ Hawker Chan ซึ่งจะเสิร์ฟจานข้าวมันไก่ที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งได้รับรางวัลจากผู้พิพากษามิชลิน ตั้งอยู่ใกล้กับแผงขายของในย่านไชน่าทาวน์ในปัจจุบันของจันมีความจุ 80 ที่นั่งเครื่องปรับอากาศและการนั่งรับประทานอาหารในราคาที่สูงขึ้นเล็กน้อย ค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นนั้นอยู่ที่ 1 ล้านดอลลาร์สิงคโปร์ (720,000 ดอลลาร์) และชานจะได้รับสัดส่วนการลงทุน 50%
จานข้าวมันไก่ตุ๋นของ Chan ซึ่งคุณสามารถซื้อได้เพียงแค่ SG $ 2.50 (ประมาณ $ 1.80) นั้นเป็นฝีมือของตัวเอง วันนี้ผู้คนจะรอคิวเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อลิ้มรสอาหารพิเศษของชานซึ่งเป็นข่าวค่าโดยสารระดับมิชลินที่ถูกที่สุดในโลก
“ ฉันมีความสุขมากที่สามารถนำสิ่งเล็ก ๆ ที่เป็นของสิงคโปร์ไปทั่วโลก” เขากล่าวเมื่อวันศุกร์ “ ถ้าคุณทำงานหนักคุณจะได้รับการยอมรับและวันของคุณจะมาถึง” แผงดั้งเดิมจะยังคงเปิดอยู่ในขณะที่ชานจะดูแลร้านทั้งสอง
Harry Chua ประธาน Hersing ปฏิเสธที่จะกำหนดเวลาสำหรับการขยายธุรกิจในต่างประเทศโดยมีเงื่อนไขทางการเงินสำหรับร้านค้าในอนาคตที่จะเจรจาระหว่างทั้งสองฝ่าย ปัจจุบันกลุ่มติ่มซำของกลุ่มทิมโฮวันได้ขยายไปสู่วงการอาหารนานาชาติโดยมีสาขาถึง 38 สาขากระจายอยู่ในเก้าประเทศ
ความสำเร็จนี้เป็นความฝันที่เป็นจริงสำหรับชานผู้ซึ่งระบุว่าความต้องการของเขา“ เหมือนทิมโฮวัน” ในการสัมภาษณ์ครั้งก่อน
