ฤดูแห้วสีขาวอยู่ที่นี่

ความหายนะทางเศรษฐกิจไม่ได้ลดความต้องการสำหรับทรัฟเฟิลสีขาวจากสุกร Alba อิตาลีรวมถึงส่วนของโครเอเชียและฝรั่งเศส

ฤดูจุดสูงสุดของ 'ทองคำขาว' เริ่มต้นเมื่อปลายเดือนตุลาคมด้วยราคาที่คาดหวังไว้ที่ 4,300 ต่อกิโลกรัม

ตาม The Sunday Times“ทรัฟเฟิลสีขาว ปีนี้ราคาถูกกว่ามากถึง 40% เมื่อเทียบกับราคาสูงสุดของปีที่แล้ว”

เชฟในสิงคโปร์รวมถึง Luca Pezzera จาก Bonta ได้ประกาศปี 2010 เป็นปีที่ดีมากสำหรับทรัฟเฟิลสีขาวและไม่ใช่แค่ราคา

ในวันที่ 26 กันยายนเขากล่าวเสริมว่า“ ถึงแม้ว่าจะเป็นเพียงจุดเริ่มต้นของฤดูกาล แต่การมีทรัฟเฟิลสีขาวที่มีคุณภาพนี้ดีมากอยู่แล้ว”

Michele Pavanello จาก Otto Ristorante กล่าวว่า“ ชุดแรกไม่ได้ดีที่สุดเสมอและฉันมักจะรอจนกว่าจะถึงฤดูกาลต่อไป

แต่มันมักจะหมายความว่ามันจะเป็นฤดูที่ดีเมื่อคุณเห็นทรัฟเฟิลในช่วงต้น - สภาพอากาศปีนี้ก็ใจดี”

Tom Colicchio ผู้มีชื่อเสียงเชฟบอกกับ Josh Ozersky นักเขียนอาหารที่ได้รับรางวัล James Beard เมื่อวันที่ 20 ตุลาคม“ ฉันรักเห็ดทั้งหมดที่ฉันปรุงด้วย แต่ทรัฟเฟิลสีขาวนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ไม่มีอะไรที่เหมือนกับพวกเขาอีกแล้ว”

นั่นคือเหตุผลที่ราคายังคงสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ได้รับผลประโยชน์จากเงินยูโรที่อ่อนตัวลงเนื่องจากเห็ดไม่สามารถผลิตหรือปลูกในบ้านร้อนได้เหมือนเห็ดทรัฟเฟิลสีดำและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

John Magazino จากผู้จัดจำหน่ายทรัฟเฟิลชั้นนำอย่าง Primizie Fine Foods บอกกับ Ozersky ว่า“ …ความอยากอาหารของทรัฟเฟิลสีขาวทั่วโลกโดยเฉพาะที่มาจากทั่วอัลบ้าประเทศอิตาลีมีการเก็บเกี่ยวมากกว่า จากมาเก๊าถึงดูไบถึงชิคาโกไม่มีทางที่จะไปไหนได้อีกแล้ว”

ที่มา: AFPrelaxnews