Alain Ducasse เปิดร้านบูติกช็อกโกแลตในปารีส

Alain Ducasse โยนหมวกเชฟของเขาลงในฉากช็อคโกแลตที่มีความอิ่มตัวของปารีสมากขึ้นด้วยร้านขายถั่วจากช็อคโกแลตที่จะเปิดในสัปดาห์นี้

Le Chocolat Alain Ducasse ตั้งอยู่ในใจกลาง Bastille ภายในที่ซึ่งเคยเป็นอู่ซ่อมรถเป็นสุดยอดของความฝัน 30 ปีสำหรับพ่อครัวที่ได้รับดาวมิชลินผู้วาง chocolatier Nicholas Berger ผู้ดูแลร้านบูติก

หลักฐาน? ร้านขายช็อกโกแลตแบบถั่วต่อบาร์ที่จะนำเมล็ดโกโก้มาคั่วในพื้นที่ก่อนที่จะหลอมละลาย, มีอารมณ์และทำด้วยมือในรูปแบบของริบบิ้นบาร์พราลีนและกานาช

ต้นโกโก้นั้นมีต้นกำเนิดมาจากหลายประเทศเช่นมาดากัสการ์เปรูตรินิแดดเวเนซุเอลาและเวียดนามในขณะที่กานาชและโบนัตปรุงแต่งด้วยทุกอย่างตั้งแต่มะนาวแบล็คเคอแรนต์สะระแหน่พรุนอาร์มายัคกาแฟวานิลลากาแฟและมะนาว ชา. ส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้รวมถึงถั่วลิสง, ถั่วพิสตาชิโอ, เฮเซลนัทและผลไม้แห้งเช่นส้ม, ขิงและลูกเกด

กำแพงอิฐคอนกรีตและร้านขายของเก่าโบราณเช่นประตูเหล็กซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นอดีตธนาคารแห่งประเทศฝรั่งเศสให้ความรู้สึกถึงความเป็นอุตสาหกรรมควบคู่ไปกับคอนเซ็ปต์ถั่วกับบาร์

ในขณะเดียวกันดูคาเซ่เปิดบูติกช็อกโกแลตของเขาเพียงไม่กี่เดือนหลังจากร้านน้ำชาหรูLaduréeเปิดประตูสู่ร้านแรกของพวกเขาที่อุทิศให้กับช็อคโกแลต