Civet 'cat' เป็นเชื้อเพลิงของกาแฟสุดหรูของอินโดนีเซีย

Gunawan Supriadi ของอินโดนีเซีย“ ราชาแห่งลัวะ” กำลังเผชิญกับความต้องการอย่างหนักสำหรับความต้องการถั่วที่ถูกขับออกมาจากคอกม้า“ แมว” ที่น่ารัก

และเขาไม่ได้อยู่คนเดียว ความต้องการกาแฟที่ชงด้วยถั่วที่ดึงมาจากมูลสัตว์มีขนดกเหมือนอีเห็นซึ่งเป็นที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่า luwaks กำลังเพิ่มขึ้นท่ามกลางผู้ที่ชื่นชอบการเยียวยาทั่วโลกผู้ส่งออกกล่าว

ประมาณ 40 civets ที่สวนของสุพรีดีในเขตตะวันตกของลัมปุงสุมาตราให้เครื่องจักรในลำไส้สำหรับถั่วยี่ห้อราชาของเขาลัวะวัค (ราชาแห่งลัวะตัก) ลัมปุงเป็นเมืองหลวงที่ไม่มีปัญหาของกาแฟ luwak

“ เป้าหมายของฉันคือจะมี 150 civets เร็ว ๆ นี้เพราะฉันจะต้องตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น” สุปรีชากล่าว

“ ในปี 2551 ฉันรวบรวมถั่ว luwak ประมาณ 50 กิโลกรัมและขายให้กับตัวแทนจำหน่ายในพื้นที่ ในปี 2009 ฉันขายได้ 300 กิโลกรัม ในปี 2010 ฉันขาย 1.2 ตัน”

“ หยดสีทอง” ของ luwak หรือชะมดปาล์มเอเชียสามารถรับสูงถึง $ 800 ต่อกิโลกรัม (สองปอนด์) ในประเทศเช่นสหรัฐอเมริกา, ออสเตรเลีย, ญี่ปุ่น, เกาหลีใต้และสิงคโปร์

เป็นอีกเรื่องหนึ่งในระดับค้าปลีก กาแฟที่แพงที่สุดในโลกเป็นที่รู้จักกันว่าขายในราคาพิเศษเกือบ 100 เหรียญในลอนดอน

civets มีสองบทบาท ประการแรกพวกเขามักจะเลือกผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดในการย่อย ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า civets ป่าเป็นสิ่งที่ฉลาดที่สุด แต่มูลสัตว์ของพวกมันยากที่จะเก็บเกี่ยว

เมื่อตบผลไม้ชั้นนอกบาง ๆ แล้ว civets ก็ทำให้น้ำย่อยทำงานได้ เอนไซม์แทรกซึมถั่วซึ่งปกติจะเป็นอาราบิก้าในสุมาตราและเปลี่ยนสมดุลทางเคมีของพวกมันในรูปแบบที่บอบบาง

ผลิตภัณฑ์สุดท้ายหลังจากการล้างที่ดีและการคั่วแบบเบา ๆ ขาดความขมขื่นของกาแฟธรรมดาและมีรสชาตินุ่มนวลเป็นเอกลักษณ์

“ ถ้ากาแฟ luwak เป็นรถมันต้องเป็นโรลส์ - รอยซ์” สุพรีดีกล่าว

ผู้ส่งออก Doni Irawan กล่าวว่ายอดขายของเขาเพิ่มขึ้น 50% ในปีที่ผ่านมา

“ กลายเป็นกาแฟพรีมาดอนน่าเนื่องจากมีราคาสูงและมีจำนวน จำกัด มันยังคงได้รับแฟนใหม่ที่ทุ่มเท” เขากล่าว

ประเพณีของกาแฟ luwak ยืดย้อนหลังไปหลายร้อยปีจนถึงช่วงเวลาของการปกครองดัตช์ในอินโดนีเซีย

ถูกห้ามจากการเพาะปลูกกาแฟของเจ้านายชาวอาณานิคมชาวพื้นเมืองใช้เวลาในการเก็บรวบรวมทำความสะอาดและคั่วถั่วที่ไม่ได้ย่อยซึ่งพบในมูลสัตว์ของป่า

หมู่เกาะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่มีผู้คน 240 ล้านคนเป็นผู้ผลิตกาแฟ luwak รายใหญ่ของโลก แต่อุตสาหกรรมนี้มี แต่จะรุ่งเรืองเฟื่องฟูในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและตัวเลขการส่งออกอย่างเป็นทางการหายาก

ผู้ค้าปลีกกล่าวว่าอุปสงค์ยังอยู่ในระดับสูงในหมู่สมาชิกที่คำนึงถึงสถานะของชนชั้นกลางของอินโดนีเซียที่กำลังบูม

ในประเทศที่ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ของประชากรมีรายได้น้อยกว่า 2 ดอลลาร์ต่อวันกาแฟ luwak ขายได้ประมาณ 8 ดอลลาร์ต่อถ้วยในห้างสรรพสินค้าชั้นนำ

“ ฉันไม่เคยชอบที่จะดื่มกาแฟเลย แต่หลังจากลอง luwak coffee โลกของฉันก็เปลี่ยนไป ฉันติดยาเสพติด” ผู้อาศัยในจาการ์ตา Galang Sulung Ramanda อายุ 24 ปีบอกกับ AFP

“ ฉันดื่มมันเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย ฉันได้ยินมาว่าสามารถป้องกันโรคหอบหืดมะเร็งพาร์คินสันและลำไส้ใหญ่ได้” เขากล่าว

ความสำเร็จของกาแฟ luwak ได้ให้กำเนิดแบรนด์ปลอมมากมายซึ่งรับประกันว่าจะได้รับประสบการณ์ที่พิเศษกว่าครึ่งราคา

ผู้ประกอบการชาวเวียดนามกล่าวว่าพวกเขาได้พัฒนาวิธีในการรักษาถั่วเคมีเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมือนกัน

ที่มา: AFPrelaxnews