การห้ามของแคลิฟอร์เนียสำหรับฟัวกราส์เริ่มวันที่ 1 กรกฎาคม

ในการนับถอยหลังสู่สิ่งที่ถูกเรียกว่า foie-mageddon ในรัฐแคลิฟอร์เนียร้านอาหารและผู้บริโภคต่างก็ซุบซิบในอาหารมื้อเย็นที่มีฟองฟูร์กราสก่อนหน้าการห้ามแบนของรัฐในวันที่ 1 กรกฎาคม

แม้จะมีแคมเปญที่มีชื่อเสียงโด่งดังติดตั้งโดยพ่อครัวที่รู้จักกันดีของประเทศเพื่อยกเลิกการห้าม แต่สิ่งบ่งชี้ทั้งหมดคือผู้อยู่อาศัยในแคลิฟอร์เนียจะไม่สามารถเข้าไปในตับเป็ดขุนในเวลาน้อยกว่าสองสัปดาห์

ผลลัพธ์? Foie gras กลายเป็นผลไม้ต้องห้ามและเช่นเดียวกับหลายสิ่งที่เราไม่สามารถมีได้ในชีวิตผู้บริโภคกำลังเกิดขึ้นใน Foie Gras benders รวมถึงผู้ที่ไม่เคยลองหรือมีความชอบใด ๆ

ในช่วงเริ่มต้นของการห้ามงานเทศกาลอาหารที่สำคัญได้จัดอาหารมื้อค่ำทั้งหมดเพื่อตับเป็ดเนยที่อุดมสมบูรณ์ทำให้เป็นดาวเด่นของมื้ออาหารหลายคอร์สในขณะที่ร้านอาหารบางร้านยังเสนอเมนูทั้งหมดที่เน้นไปที่ตับ

ยกตัวอย่างเช่นร้านอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับดาวมิชลินMélisseกำลังเสนอเมนู“ Foie for All” อาหาร 8 คอร์สซึ่งรวมถึง Foie Gras Royale, blackberry gelee และมูสบัตเตอร์มิลค์คาราเมลและฟัวกราส์ เห็ดชานเทอเรลและเนยสีน้ำตาล งานฉลอง foie มีค่าใช้จ่าย $ 185

ในเดือนเมษายนเชฟที่คัดค้านการแบนได้เตรียมเมนูอาหารกลางวันที่เสื่อมโทรมขนานนามว่า "Farewell to Foie Gras" ในงานเทศกาลอาหารและไวน์ Pebble Beach ที่เป็นที่นิยมจับคู่ทุกอย่างตั้งแต่หอยนางรมกุ้งก้ามกรามและวานิลลาcrèmebruléeกับตับเป็ด

ในขณะเดียวกัน Mirepoix USA ซึ่งเป็นผู้ส่งอาหารที่ย้ายจากแคลิฟอร์เนียไปยังเนวาดาเพื่อดำเนินการต่อยังเป็นเจ้าภาพจัดงานชิมและดื่มไวน์ที่ให้บริการไอศกรีม Foie Gras ในขิงขิงกับน้ำส้มบัลซามิกและแซนวิช Foie Gras กับเป็ดเบคอน และยอดถั่ว

ร้านอาหารผู้ส่งอาหารและผู้ผลิตได้รับแปดปีเพื่อให้สอดคล้องกับกฎหมายใหม่เปิดตัวครั้งแรกในปี 2004 และได้รับอิทธิพลอย่างมากจากกลุ่มสิทธิสัตว์