พ่อครัวของ Gaggan ประกาศแผนการที่จะปิดในปี 2020

บอกว่ามันไม่เป็นเช่นนั้น ร้อนแรงจากการถูกสวมมงกุฎเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียเชฟ Gaggan Anand ได้ประกาศว่าเขาจะปิดร้านอาหารในปี 2020 นอกจากความล้มเหลวแล้วการตัดสินใจกำหนดวันที่ที่ดีที่สุดใน Gaggan ในกรุงเทพฯ มีมากขึ้นที่จะทำสิ่งประดิษฐ์อีกครั้งและมองไปข้างหน้าถึงแผนการในอนาคต

“ ฉันคิดว่าในห้าปีที่ฉันสามารถมาถึงจุดที่ฉันจะกลายเป็นคนที่ได้รับไม่พอใจหยิ่งและโกรธลูกค้าถ้าฉันทำในสิ่งเดียวกันโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ” เขาบอกคนรักอาหารรสเลิศ .

ในขณะที่การปิดร้านอาหารนั้นไม่ได้ทำมานานหกปี แต่พ่อครัวกำลังพูดถึงการทำธุรกิจครั้งต่อไปของเขาที่มีแนวโน้มว่าจะเกิดขึ้นในญี่ปุ่น หากทุกอย่างเป็นไปตามแผนเราอาจเห็นแนวคิดใหม่โดยเชฟในปี 2022 ซึ่งจะมีที่นั่งน้อยกว่า 10 คน

การย้ายไปชัตเตอร์ที่จุดสูงสุดของความนิยมของร้านอาหารจะนำหน้าตรงจาก playbook ของหนึ่งในพ่อครัวที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก

อานันท์เป็นศิษย์ของพ่อครัว ElBulli Ferran Adriàซึ่งคิดไม่ถึงและปิดร้านอาหารคาตาลันในปี 2554 เมื่อได้รับคำขอจองสองล้านรายการสำหรับ 8,000 ที่นั่ง ส่วนหนึ่งของปัญหาสำหรับ Adria แน่นอนคือร้านอาหารมีความสามารถไม่เพียงพอที่จะทำตามวาระที่ทะเยอทะยานหรือครอบคลุมค่าใช้จ่ายของเขาดังนั้นอย่างน้อยประเด็น Gaggan ก็แตกต่างกัน

ร้านอาหารติดชื่อของร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกถึงห้าครั้งและได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นที่นิยมในการทำอาหารระดับโมเลกุล

ในทำนองเดียวกัน Adria สาวกอีกคนหนึ่งผู้มีชื่อเสียงชาวเดนมาร์ก Rene Redzepi ประกาศแผนการทำลายล้างร้านอาหารโคเปนเฮเกนที่โด่งดังไปทั่วโลกของเขา Noma และฟื้นคืนชีพให้เป็น 'ฟาร์มในเมือง' ที่ให้บริการอาหารแบบฟาร์มต่อโต๊ะในใจกลางเมือง .

ผู้ที่ต้องการลิ้มรสอาหารของ Noma สามารถทำได้จนถึงวันส่งท้ายปีเก่าในปี 2559 แม้ว่าจะไม่มีคำพูดใด ๆ ใน Gaggan ซึ่งก็โอเคเพราะวันหมดอายุนั้นมีเฉพาะในปี 2020