Joan Roca กับความสำเร็จของภัตตาคาร

พี่น้อง Roca - Joan, Josep และ Jordi - จะสามารถหายใจได้ง่ายในตอนเย็นของวันจันทร์ที่เมื่อมีการประกาศ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก มันจะเป็นช่วงเวลาที่พี่น้องที่อยู่เบื้องหลัง El Celler de Can Roca ค้นพบว่าพวกเขาจะถือครองตำแหน่งเป็นครั้งที่สาม (ครั้งแรกคือในปี 2013 และครั้งที่สองในปี 2015) “ ทีมงานสร้างสรรค์ของเราประกอบด้วยนักวิทยาศาสตร์นักพฤกษศาสตร์และศิลปินผู้คนที่น่าสนใจมากมาย” Joan Roca กล่าวที่ให้เครดิตแก่ทีมและผลงานแบบสหวิทยาการที่ทุกคนนำมาสู่ร้านอาหาร

Josep น้องชายของเขาทำงานที่หน้าบ้านในขณะที่ Jordi ทำงานสายขนมในร้านอาหาร “ สามหัวดีกว่าหัวเดียว เรามีความสัมพันธ์ที่ดีมาก พี่น้องของฉันมีความคิดสร้างสรรค์มากและระหว่างรูปสามเหลี่ยมนี้สิ่งต่าง ๆ น่าสนใจมาก” Roca กล่าว นับตั้งแต่ได้รับรางวัลชื่อ El Celler de Can Roca ได้สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่หลากหลายด้วยการผสมผสานการแสดงละครเช่น“ El Somni” เพื่อผสมในปี 2013 ในปีต่อมาร้านอาหารได้นำร้านอาหาร Girona ของพวกเขาไปยังสหรัฐอเมริกาและละติน อเมริกาสำหรับทัวร์อาหารของพวกเขา

อย่างไรก็ตาม Joan Roca รู้สึกว่าเขามีเหลืออีกมากในการสำรวจในโลกการทำอาหาร การเดินทางมาประเทศไทยครั้งล่าสุดของเขากับร้านอาหารที่ดีที่สุด 50 แห่งในเอเชียเห็นว่าเขาก้าวออกจากเขตความสะดวกสบายของเขาเมื่อเขาได้แนะนำรสชาติของแกงกะหรี่สีเหลืองโหระพาไทยและพริกพริกไทย - ส่วนผสมที่แปลกประหลาดในสเปกตรัมการทำอาหารของเขา Roca มีกำหนดการเดินทางรอบโลกครั้งที่สามกับพนักงานร้านอาหารของเขาในฤดูร้อนนี้โดยมีหลายประเทศเช่นลอนดอนฟีนิกซ์ซานฟรานซิสโกซันติอาโกชิลีและฮ่องกง เขาหวังว่าทัวร์นี้จะช่วยให้เขาเข้าใจถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่นโดยเฉพาะอาหารจีน

ในขณะที่ประสบการณ์แบบดั้งเดิม El Celler de Can Roca หมุนรอบความคิดสร้างสรรค์การทำอาหาร Roca เชื่ออย่างสุภาพว่ามันคือการต้อนรับที่ร้านอาหารของเขาที่ทำให้นักทานของเขากลับมาอีก “ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการต้อนรับ มันเป็นสิ่งสำคัญที่แขกจะมีความสุขที่ได้มาที่นี่” เขากล่าว