มิชลินยืนยันดาวในร้านอาหาร Violier

มรดกของพ่อครัวBenoît Violier ยังคงอยู่ในสภาพสมบูรณ์เมื่อ Michelin Guide มอบรางวัลให้กับร้านอาหารของเขาซึ่งดำเนินการโดยอดีตเชฟ Franck Giovannini ซึ่งเป็นผู้มีชื่อเสียงระดับสามดาวซึ่งอยู่ภายใต้การกระทำของ Violier มิชลินไกด์เผยรายชื่อร้านอาหารที่ติดดาวทั้งหมดในสวิตเซอร์แลนด์เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว

ในวันที่ 31 มกราคมวันก่อนประกาศสถานประกอบการที่ได้รับดาวมิชลินของฝรั่งเศส - โลกด้านอาหารตื่นตระหนกและเศร้าใจเมื่อได้รับข่าวการเสียชีวิตของBenoît Violier นักวิจารณ์พ่อครัวและแฟน ๆ อาหารพยายามทำความเข้าใจการฆ่าตัวตายของ 44 ปีในฐานะหัวหน้าพ่อครัวที่ Restaurant de l 'Hôtel de Ville de Crissier ของสวิตเซอร์แลนด์ใกล้เมืองโลซานน์ดูเหมือนจะเป็นอาชีพการทำอาหารของเขา เขาได้รับการสวมมงกุฎให้เป็น“ เชฟที่ดีที่สุดในโลก” และครองตำแหน่งสูงสุดในการจัดอันดับ "La Liste" ของร้านอาหารที่ดีที่สุดทั่วโลก

สิบวันหลังจากเหตุการณ์ที่น่าสลดใจ Brigitte Violier ภรรยาและหุ้นส่วนธุรกิจของเชฟประกาศว่า Giovannini ซึ่งเป็นพ่อครัวใหญ่ของภัตตาคารจะรับช่วงต่อจากหัวหน้าฝรั่งเศส - สวิสผู้ล่วงลับของเขาซึ่งในเวลานั้นเผชิญกับความท้าทายในการบำรุงรักษา คุณภาพอาหารที่สถาบันสวิสเป็นสัญลักษณ์ สำหรับการคัดเลือกในปี 2560 The Michelin Guide จะยังคงมีร้านอาหารระดับสามดาวในสวิตเซอร์แลนด์ก่อนหน้านี้: Schauenstein ในFürstenau, Cheval Blanc โดย Peter Knogl ใน Basel และ Restaurant de l’Hôtel de Ville ใน Crissier

คู่มือมิชลิน 2017 สู่สวิตเซอร์แลนด์เริ่มวางจำหน่ายวันที่ 7 ตุลาคม

ดินแดนแห่งดวงดาวของมิชลิน

สวิตเซอร์แลนด์มีร้านอาหารที่ได้รับดาวจำนวนมากต่อมิชลิน และในขณะที่ไม่มีการเพิ่มเติมใหม่ในหมวดหมู่สามดาวในปีนี้ประเทศมีฉากอาหารที่มีชีวิตชีวาด้วยรายการใหม่ในหมวดหมู่สองและหนึ่งดาว ปีที่แล้วไม่มีร้านอาหารระดับสองดาวเลย แต่ในปีนี้มีสามแห่งรวมถึงซิลเวอร์ตั้งอยู่ในโรงแรมสุดเก๋ในเมืองสปาของ Vals หัวหน้าพ่อครัว Sven Wassmer เป็นดาวรุ่งของวงการอาหารสวิสที่อุ้มดาวดวงแรกของเขาเมื่อปีที่แล้ว อาหารตามธรรมชาติของเขาด้วยรสชาติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากหุบเขาสวิสโดยรอบและเทือกเขาอัลไพน์นั้นชวนให้นึกถึงพ่อครัวเรเน่เซเป้

ร้านอาหาร Ecco ZürichในZürichและ After Seven ใน Zermatt ยังเข้าร่วมหมวดหมู่สองดาว

การฟื้นฟูวิธีการกินในปัจจุบันนั้นสามารถพบได้ในหมวดหมู่หนึ่งดาวโดยมี 12 ร้านอาหารที่ถือดาวมิชลินเดี่ยวอยู่ ผู้ตรวจการของไกด์ดูเหมือนจะประทับใจกับอาหารเอเชียของสวิตเซอร์แลนด์เป็นอย่างมากโดยมอบดาวให้กับภัตตาคารจีนTsé Fung ในเจนีวาและร้านอาหารญี่ปุ่น Megu ใน Gstaad

Chef Sven Wassmer ได้รับรางวัลดาวมิชลินสองดวงในคู่มือฉบับปรับปรุง ©ได้รับความอนุเคราะห์จาก 7132 โรงแรม