ผู้ประกอบการชาไต้หวันชงเหล้าใหม่

“ ฟองชา” ราคาถูกกลายเป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกที่รู้จักกันดีที่สุดของไต้หวัน - ในขณะนี้ผู้ประกอบการคลื่นลูกใหม่หวังว่าจะมีการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมระดับสูงในปัจจุบัน

ไต้หวันผลิตชามานานกว่า 200 ปีและถ้วยชาอูหลงชื่อดังของเกาะเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้เข้าชมจำนวนมาก แต่การส่งออกได้รับผลกระทบจากต้นทุนแรงงานที่สูงขึ้น

มักจะมีการปรุงแต่งด้วยนมเทียมน้ำตาลไข่มุกมันสำปะหลังและชาไข่มุกในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้รับความนิยมทั่วโลกจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ไปจนถึงสหรัฐอเมริกาและยุโรป

ร้านน้ำชาที่ทันสมัยเป็นพิเศษ“ Xie Xie” เป็นธุรกิจหนึ่งที่พยายามทำให้กระแสน้ำกลับสู่ความซับซ้อน ผู้ก่อตั้ง Xie Yu-tung อายุ 30 ปี (บนภาพ) มาจากตระกูลผู้ผลิตชาและใช้ใบที่ปลูกในสวนของพวกเขาในเขตภูเขาและหลี่ซานของไต้หวัน

บูติกชาสีขาวบริสุทธิ์ของเธอที่โรงแรมแมนดารินโอเรียนเต็ลในไทเปซ้อนกันด้วยถุงชาในกล่องหนังสือและขวดทรงกระบอกใสสำหรับเบียร์เย็น ๆ พร้อมดื่ม

“ ฉันคิดว่าไต้หวันมีอูหลงที่ดีที่สุดและเป็นที่น่าเสียดายที่ไม่ได้เห็นทั่วทุกมุมโลก” Xie กล่าว เธอขายอูหลงที่บริสุทธิ์และมีรสชาติซึ่งเป็นชากึ่งมีกลิ่นหอม

เมื่อผสมกับสเปียร์มินต์ดอกคาโมไมล์กุหลาบและขิงเธอหวังว่าบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามและขวดสำเร็จรูปจะดึงดูดลูกค้าชาวต่างชาติ ที่ Tw $ 680 ($ 21) สำหรับ 10 ถุงชาเธอบอกว่ามันเป็นราคาที่เหมาะสมสำหรับชาชั้นนำ

“ ทุกขั้นตอน (ในการผลิตอูหลง) จะต้องแน่นอน ฉันคิดว่างานฝีมือเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ความหรูหราระดับสากล "เธอกล่าว Xie เสิร์ฟชาของเธอในงานเทศกาลภาพยนตร์เวนิสแฟชั่นโชว์ในปารีสและงานออกแบบของมิลานตั้งแต่เปิดตัวเมื่อสองปีก่อน

สมาชิกของทีมงานจากชา Xie Xie แสดงชาสามขวดที่แตกต่างกันในระหว่างการสัมภาษณ์ในไทเป © SAM YEH / AFP

ชาและเค้ก

ผู้ประกอบการรายอื่นหวังที่จะสร้างวัฒนธรรมร้านกาแฟที่จะดึงดูดคนรุ่นใหม่ ที่ร้านของ David Huang ในไทเปลูกค้าสั่งหม้อชาอินทรีย์ที่ปลูกในไต้หวันเสิร์ฟพร้อมกับขนมอบรสชาแบบฝรั่งเศส

“ ฉันไม่ต้องการเห็นการดื่มชาจางหายไปในประวัติศาสตร์เพราะคนหนุ่มสาวคิดว่ามันล้าสมัยแล้ว” หวางผู้เปิดร้านกล่าวหลังจากศึกษาการตลาดในประเทศฝรั่งเศส

“ มันเป็นหนึ่งในสิ่งที่แสดงถึงไต้หวันมากที่สุด”

ตราสินค้า“ Zenique” ของหวางชาอูหลงบริสุทธิ์และรสชาติชาเขียวและสีดำไม่ได้มาถูก - กระป๋องขนาดเล็กเริ่มต้นที่ Tw $ 409 และสามารถมีราคาสูงถึง Tw $ 1,890

หวางกล่าวว่าเป็นราคาที่คุ้มค่าสำหรับการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและเขานับนักดื่มชาปรุงรสในหมู่ลูกค้าประจำของเขา

Anne Yu ผู้เข้าชมร้านเสริมสวยเป็นครั้งแรกอายุ 30 กล่าวว่าเธอชอบความรู้สึก“ เก๋และมีรสนิยม” ในสถานที่ “ ฉันเริ่มดื่มชาเพิ่มขึ้นเมื่อไม่นานมานี้หลังจากที่ฉันดื่มกาแฟ” เธอกล่าวระหว่างชาเขียวกับเค้กอัลมอนด์เต็มปากเต็มคำด้วยมาการอง “ ตอนนี้ฉันชอบชาที่ดีกว่า”

งบแฟชั่น

ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมกล่าวว่าอายุเฉลี่ยของนักดื่มชาในไต้หวันเพิ่มสูงขึ้น แต่ผู้ประกอบการอย่าง Xie และ Huang กำลังทำให้ธุรกิจมีความใหม่

“ สำหรับคนหนุ่มสาวบางคนตอนนี้การทำงานใน บริษัท ชงชานั้นน่าดึงดูดและทันสมัยเหมือนเป็นเจ้าของไร่องุ่นฝรั่งเศส” Lin Chih-Cheng ประธานสมาคมชาไต้หวันกล่าว “ พวกเขารู้สึกว่าพวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของอุตสาหกรรมที่สร้างสรรค์และมีวัฒนธรรม”

ทั้ง Huang และ Xie มีลูกค้าต่างประเทศเป็นประจำและหวังว่าจะขยายรายชื่อ อย่างไรก็ตามยังมีผู้ที่ยืนยันว่าไม่จีบสุดยอดที่สุด

ที่ร้านขายชาหลินหัวใต้ใบยังคงถูกนำมาแปรรูปในโรงงานที่ด้านหลังของร้านค้าโดยใช้วิธีการดั้งเดิมที่ไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายสิบปีในการทำธุรกิจ

ยืนอยู่ใน "ถนนน้ำชา" ที่คึกคักของไทเปเป็นหนึ่งในร้านค้าน้ำชาเพียงไม่กี่แห่งที่ยังคงอยู่

ร้านค้าซื้อชาดิบจากสวนทั่วไต้หวันและขาย 100 ชนิดตั้งแต่ชงขั้นพื้นฐานไปจนถึงอูหลง“ โอเรียนทอลบิวตี้” ที่มีราคาแพงซึ่งสามารถไปได้มากกว่า $ 4,000 ต่อ 600 กรัม

ใบชาจะถูกเก็บไว้ในถังสแตนเลสและบรรจุในถุงพลาสติกที่พิมพ์โดยใช้ชื่อและรายละเอียดการติดต่อของร้านค้า ร้านค้ากล่าวว่าลูกค้าประจำของ บริษัท นั้นได้รับรางวัลจากปากต่อปากอย่างแท้จริง

ในขณะที่อุทิศตนเพื่อรักษาประเพณีหลินหัวใต้ยังพยายามสร้างแรงบันดาลใจให้กับคนรุ่นใหม่ด้วยการจัดทัวร์ร้านค้าและชิมชาให้กับนักเรียน

“ เด็ก ๆ ดื่มชาฟอง แต่พวกเขาไม่รู้ว่าอูหลงเป็นอย่างไรหรือมีชาอีกหลายชนิด เมื่อพวกเขาได้รับความสนใจพวกเขาจะเติบโตดื่มชามากขึ้น” โจแอนกังผู้จัดการร้านกล่าว

คังบอกว่ามันจะง่ายที่จะเปลี่ยนเป็น“ ร้านสวย ๆ ” และตระหนักว่าตอนนี้ร้านค้าต้องเผชิญกับการแข่งขันที่ทันสมัย “ แต่แล้วทุกอย่างจะเปลี่ยนไปและเราจะไม่เป็นอย่างที่เราเป็น” เธอกล่าว