การขาดแคลน Foie Gras หลังจากการระบาดของโรคไข้หวัดนก

คาดว่าราคาและการขาดแคลนที่เพิ่มสูงขึ้นเมื่อพูดถึง Foie Gras เตือน Jean-Jacques Caspari กรรมการผู้จัดการของ Rougie (แบรนด์ของผู้ผลิต Foie Gras Euralis ที่ใหญ่ที่สุดในโลก) เตือน เนื่องจากการระบาดของเชื้อไวรัสไข้หวัดนกสายพันธุ์ H5N1 ที่ระบาดอย่างรุนแรงเมื่อเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา Caspari ประมาณการว่าอุตสาหกรรม foie gras ยังคงมีการฟื้นตัวอย่างเต็มที่ในระยะเวลา 12 ถึง 18 เดือน สิ่งนี้ไม่ได้เป็นลางดีสำหรับแฟน ๆ ของไขมันและค่อนข้างอ่อนช้อย (ดูด้านล่าง) อาหารอันโอชะ

“ เราสามารถคาดหวังว่าราคาของ Foie Gras จะเพิ่มขึ้นระหว่าง 10 และ 20%” Caspari กล่าวเสริมว่าในปีนี้จะมีการผลิตลดลง 25% การส่งออกก็คาดว่าจะลดลงจาก 4,560 ตันในปี 2558 เป็น 3,160 ตันในปีนี้ซึ่งแปลว่าการสูญเสียประมาณ 270 ล้านยูโร ($ 300 ล้าน) สำหรับอุตสาหกรรม

ในขณะที่สาเหตุที่เป็นไปได้ของความสิ้นหวังสำหรับฝรั่งเศส (ซึ่งมักจะผลิต 75 เปอร์เซ็นต์ของห่านของโลก) นี้อาจเป็นข่าวที่ดีสำหรับผู้ผลิตคู่แข่งเช่นฮังการีและบัลแกเรีย ขณะนี้คาดว่าหลังจะทำการรุกล้ำที่ฝรั่งเศสได้หยุดการส่งออก

แม้จะเป็นปัญหาด้านอุปทานในปัจจุบัน Foie Gras ก็ไม่ได้ขัดแย้งกันโดยมีการต่อสู้ระหว่างนักรณรงค์ด้านสิทธิสัตว์และผู้พิทักษ์ค่าอาหารแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส ไม่ว่าจะเป็นโรงฆ่าสัตว์ของฝรั่งเศสจะได้รับอนุญาตให้ผลิตฟัวกราส์ต่อไปในวันที่ 16 สิงหาคมเมื่อมีการเลี้ยงนกใหม่ (ซึ่งเป็นวิธีการผลิตฟัวกราส์) สำหรับการสังหาร