อดีตนักเศรษฐศาสตร์และศิลปินชื่อพ่อครัวหญิงที่ดีที่สุดของละตินอเมริกาในปี 2560

2017 กำลังจะเป็นปีที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Leonor Espinosa เพียงไม่กี่เดือนหลังจากชนะรางวัล Basque Culinary World Prize พ่อครัวโคลอมเบียกลับมาอยู่ในจุดสนใจของอุตสาหกรรมการทำอาหารเพื่อรับรางวัลที่แตกต่าง: เชฟหญิงที่ดีที่สุดของละตินอเมริกาในปี 2560

ชื่อนี้มอบให้กับ Espinosa โดยผู้จัดงาน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดของละตินอเมริกา - รายการเดียวกับที่ Leo เป็นร้านอาหารเรือธงของ Espinosa ในBogotáซึ่งปัจจุบันดำรงตำแหน่งที่ 16 หากไม่ประทับใจพอ Leo ได้รับการโหวตให้เป็นสุดยอดร้านอาหารในโคลัมเบียในปี 2559

Espinosa เป็นผู้ชำนาญการปรุงอาหารโคลอมเบีย ตั้งแต่ปลาทูน่าที่เคลือบด้วยมดที่ถูกบดขยี้ไปจนถึง carne oreada - สเต็กที่มีลักษณะคล้ายกระตุกซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคซานทานแดร์ - อาหารของเธอปรารถนาที่จะยกระดับอาหารท้องถิ่นของประเทศของเธอให้กลายเป็นอาหารรสเลิศ เมื่อได้รับวิกฤตการระบุวิธีการกินในปัจจุบันของโคลัมเบียนี่ไม่ใช่เรื่องเล็ก

“ ตอนนี้โคลัมเบียเป็นที่ที่เปรูเมื่อ 15 ปีที่แล้ว” เชฟผู้มีชื่อเสียงกล่าวถึงภูมิทัศน์การรับประทานอาหารที่น่าเป็นห่วงของประเทศกล่าวคือถูกครอบงำโดยร้านอาหารนานาชาติและรสชาติของโคลัมเบียในท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม Espinosa ไม่ท้อแท้ ในความเป็นจริงเธอมองว่าเปรูเป็นตัวอย่างที่แสดงความหวังถึงการเปลี่ยนแปลงที่เธอตั้งใจแน่วแน่ว่าจะเริ่มเคลื่อนไหว

“ ในเปรูไม่ว่าคุณจะไปที่ไหนคุณจะพบกับ anticuchos, cevicherias, sangucherias - เปรูมากกว่าอาหารนานาชาติมาก” Espinosa กล่าว “ เหมือนโคลัมเบียเปรูมีอาหารนานาชาติมากกว่าร้านอาหารท้องถิ่นมากมาย มันเปลี่ยนไปและมันก็เป็นส่วนหนึ่งของชาวเปรูที่เปลี่ยนมัน - โดยภูมิใจในอาหารของตัวเอง เราอยู่ในกระบวนการนั้นแล้ว”

Espinosa อยู่ในขั้นตอนของพ่อครัวชั้นนำของโลกบางคนที่มาก่อนเธอเช่น Albert Adriàร้านอาหารบาร์เซโลน่า Pakta เสนออาหารฟิวชั่นของอาหารญี่ปุ่นและเปรู นอกจาก Leo แล้ว Espinosa ยังถือเป็น Misia ซึ่งเป็นร้านอาหารอีกแห่งในBogotá ปัจจัยที่พบบ่อยสำหรับทั้งคู่คืออาหารท้องถิ่นที่สร้างสรรค์ของเธอ - ผลลัพธ์ของการวิจัยเฉพาะในส่วนผสมของโคลอมเบียและการปฏิบัติที่ยั่งยืนซึ่งเธอส่งเสริมผ่านรากฐานของเธอ Funleo

นอกเหนือจากการวิจัยแล้ว Funleo ยังสนับสนุนชุมชนและผู้ผลิตโคลอมเบียในท้องถิ่น ด้วยเหตุผลนี้เองที่อดีตนักเศรษฐศาสตร์และศิลปินได้รับการยกย่องให้เป็นผู้ได้รับรางวัล Basque Culinary World Prize ซึ่งให้เกียรติพ่อครัวที่สร้างความแตกต่างในโลกแห่งการทำอาหาร เมื่อเดือนกรกฎาคมปีที่แล้ว Espinoso ได้รับการยอมรับจากความพยายามของเธอโดยคณะลูกขุนซึ่งประกอบไปด้วย bigwigs อุตสาหกรรมเช่น Joan Roca, Dominique Crenn และ Michel Bras ปลายปีนี้เธอจะเข้าร่วมงาน 50 สุดยอดร้านอาหารในละตินอเมริกาในโบโกตาในวันที่ 24 ตุลาคมซึ่งเธอจะได้รับรางวัลใหม่สำหรับเชฟหญิงยอดเยี่ยม